『美食工坊』韭菜盒子想要皮薄酥脆，关键是这1步！不破皮不出水，放一天也不硬，每次吃仨还不过瘾( 二 )
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郝大厨：碗倒立 ， 肉馅粘碗不掉 ， 完美 。
4 、加入虾皮、煎制好的鸡蛋、韭菜段、适量的盐搅拌均匀 。
PS：鸡蛋和肉馅的比例是1：1 ， 下入韭菜后不需要快速搅拌 ， 轻轻拌匀防止韭菜出水 。
5 、全麦粉事先用温水和好面 ， 醒发好之后切成小剂子 ， 用擀面杖擀成大小均匀的薄面皮备用 。
韭菜盒子的面皮不要太厚 ， 以免影响口感还不易熟 。
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6 、包制：将面皮平铺在案板上 ， 放入调好的肉馅、核桃仁 ， 直接将一边面皮折叠过来 ， 边缘按紧封口即可 。
肉馅可适量加多一点 ， 薄皮大馅、一口过瘾 。
7 、煎制：锅里放入大豆油 ， 中火下入韭菜盒子双面煎制金黄（单面煎制2分钟即可）加入少许水盖上锅盖继续焖制2分钟 ， 即可出锅 。 （为了方便吃 ， 出锅可对半切成两小块)
PS：如果是全素馅 ， 煎制两面金黄即可开吃 ， 但咱放了肉末 ， 需要用加水焖制来加速成熟 。
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最终成品
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