美食的眷恋：家常菜：剁椒鸡腿，蒜薹炒肉，肉酱蒸豆腐，糯米芝麻球
剁椒鸡腿
【美食的眷恋：家常菜：剁椒鸡腿，蒜薹炒肉，肉酱蒸豆腐，糯米芝麻球】
本文插图
食材：鸡腿几根、剁辣椒、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、生姜末
做法：
1、 鸡腿洗净后剁小块放盆里 ， 加入料酒、生抽、蚝油、姜末、白糖、胡椒粉、剁辣椒搅拌均匀腌制半个小时 ， 如果天气热就放到冰箱里冷藏腌制
2、 蒸锅中烧水 ， 将腌好的鸡肉倒进深口盘子里 ， 水开后放进鸡肉大火蒸
3、 蒸半个小时后再加入适量剁椒继续蒸5分钟 ， 然后出锅撒上葱花上桌 。
蒜薹炒肉
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食材
蒜薹 ， 猪后腿肉 ， 葱 ， 姜末 ， 水淀粉 ， 酱油 ， 盐 ，
做法
1、蒜薹洗净 ， 改刀成约拇指长 ， 备用 。
2、猪后腿肉 ， 切成三肥七瘦的丝 ， 水淀粉浆好 。
3、葱姜末 ， 备用 ， 炒锅烧热油 ， 下肉丝 。
4、翻炒变白 ， 拨到边上 ， 大火下葱姜炒香 。
5、下蒜薹 ， 肉丝翻炒 ， 沿锅沿烹入酱油 。
6、撒盐 ， 翻炒均匀 ， 即可出锅 。
肉酱蒸豆腐
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材料：1大块豆腐（约400克） ， 120克牛肉碎 ， 1汤匙葱花 ， 2个冬菇 ， 3杯水 ， 1茶匙生抽 ， 1茶匙蚝油 ， 1茶匙麻油 ， 少许胡椒粉和粟粉
做法：
1、冬菇浸软切粒；
2、牛肉碎用调味稍腌 ， 加入葱花和冬菇做成肉酱；
3、豆腐平均切6块；
4、把肉酱铺在一个盘子上 ， 上面再铺豆腐片 ， 淋少许生抽 ， 撒上葱花；
5、蒸15分钟即可 。
糯米芝麻球
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食材：糯米粉200克 自制豆沙馅适量 白芝麻适量
做法：
1、取三分之一的糯米粉用开水和匀
2、然后再加入到其余的糯米粉中 ， 加适量的清水和成软硬适中的粉团
3、分成大小等份的小剂子 ， 捏成圆饼 ， 放入馅料 ， 注意馅料不能太多 ， 否则炸的时候 ， 容易炸裂 。 收口 ， 搓圆 ， 沾上白芝麻 。
4、小锅放油 ， 把麻团放入锅内 ， 开小火 。 让油温慢慢地升高 ， 一开始气泡还很多 ， 没关系 ， 继续小火慢炸 。
5、慢慢地 ， 麻团已经会浮起来 ， 并且呈现出金黄色 ， 此时麻团也成熟 ， 可以出锅 ， 沥干油开吃喽 。
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