我是小厨娘@油炸糕最好吃的做法，配方比例都在这，再也不用出去买了
油炸糕是东北常见的一种面食 ， 小时候妈妈常常每次炸很多 ， 自己吃一些 ， 送给亲朋、邻居一些 ， 剩下的就放到外面冻上 ， 吃的时候热一下就好了 。 经过蒸的过程 ， 油炸糕不那么油腻了 ， 糯米面更粘 ， 用筷子一夹可以拉出很长 ， 蘸着白糖吃 ， 又香又甜 。 现在很少自己在家炸油炸糕了 ， 想吃就去早餐店买几个解解馋 ， 但是还是觉得妈妈做的好吃 。 这不今天又回妈妈家让老妈给我做油炸糕吃 。
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首先准备：糯米粉300克 ， 温水250毫升 ， 白糖10克 ， 酵母3克 ， 豆沙馅适量 ， 植物油适量 。
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第一步 ， 把糯米粉装在盆里 ， 加入酵母、白糖 ， 搅拌均匀 ， 再分次倒入温水 ， 一边倒一边用筷子搅拌 ， 搅成絮状 ， 揉成光滑偏软的面团 ， 盖上保鲜膜 ， 饧发二十分钟左右 。
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第二步 ， 面板上抹一层食用油 ， 手上也抹一些 ， 由于是糯米粉 ， 面团还比较软 ， 这样防粘 ， 把饧好的面放在面板上 ， 揉一揉 ， 揉光滑后分成大小一样的面剂子 。
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第三步 ， 把面剂子由外向内整理成圆形 ， 再拍扁 ， 拍成边缘薄 ， 中间稍厚一点的饼皮 ， 舀一勺豆沙馅 ， 边缘收到一起 ， 捏紧， 收口朝下 ， 团圆 ， 稍微摁扁 ， 依次做好全部 ， 盖上保鲜膜 ， 进行二次饧发 ， 大约十分钟左右 。
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第四步 ， 锅里加入食用油 ， 大火加热 ， 手放在离油锅十厘米高处 ， 感觉烫手 ， 调成小火 ， 手上抹点油 ， 再拿饼丕 ， 慢慢放入油锅 ， 会崩溅 ， 注意别烫着自己 。
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第五步 ， 饼丕放进去先不要动它 ， 等它浮起来之后再用筷子翻动 ， 这样不容易变形 ， 反复多翻几次 ， 饼面鼓起 ， 两面金黄就可以捞出控油 。
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外皮酥脆 ， 里面丝滑软糯 ， 咬一口 ， 酥脆香甜 ， 甜而不腻 ， 真是太好吃了 ， 自己在家做的用的食材都比较干净卫生 ， 用的油都是好油 ， 吃起来特别放心 。
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【我是小厨娘@油炸糕最好吃的做法，配方比例都在这，再也不用出去买了】做油炸糕一定记住 ， 面不能和得太硬 ， 那样炸出来会有裂口；制作的时候手和面板都要抹油 ， 不然会粘的；油炸的时候一定要先把油烧热 ， 再小火慢炸 。 记住这几点 ， 炸出来的油炸糕才能外表酥脆 ， 里面软糯 。 和我一样爱吃油炸糕的 ， 可以按照我的方法去试试 ， 肯定比买的还好吃 。
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