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『搜狐新闻』精选美食：孜然香辣土豆泥，香辣豆豉拌蛏肉，蘑菇蒸鸡，鱼香肉丝( 二 )


将鱼香汁的调料混合均匀成酱汁 。
锅烧热 ， 入混合油 ， 加入肉丝炒散 ， 至肉丝表面变白 。
加入泡辣椒炒出香味 。
加入姜米和蒜米炒出香味 。
加入莴笋丝和木耳丝 ， 炒至莴笋丝微软 。
加入鱼香汁快速翻匀 。
撒上葱花拌匀即可出锅装盘 。 #豆豉#生抽#香辣土豆收藏
孜然香辣土豆泥
材料：土豆、葱、孜然粉 、辣椒粉、油、盐、生抽、鸡精
做法：
1、小土豆洗干净不用去皮 ， 放进水里煮软 ， 软到筷子一插就能裂开
2、拿出来用水冲凉 ， 去皮备用
3、葱切碎 ， 锅烧热 ， 加入油烧热加入孜然粉 ， 辣椒粉 ， 葱花炒出香味
4、加入去皮的土豆 ， 边炒边用铲子把土豆压碎 ， 都匀
5、加入盐和少许生抽调味 ， 炒香炒匀即可
香辣豆豉拌蛏肉
材料：蛏子；大蒜；生抽；醋；香油；葱；姜；干红辣椒；豆豉；
做法
1、蛏子清洗之后 ， 在淡盐水中浸泡1小时 ， 去除泥沙；入锅 ， 添加没过的水；大火煮开；剥壳取肉 ， 并撕去蛏肉外沿的黑线 。
2、用沉淀过滤后原汤清洗下蛏肉 ， 捞出沥干；大蒜拍扁后剁碎；添加生抽、醋和香油兑成味汁儿；浇在蛏肉上拌匀 。
3、葱姜切丝 ， 干红辣椒切段 ， 豆豉切碎；起油锅 ， 爆香葱姜、干红辣椒和豆豉；倒在拌好的蛏肉上；撒上香菜段 ， 拌匀即可 。
蘑菇蒸鸡
材料：肥嫩光鸡半只５００克 。 蘑菇３０克调料：绍酒２５克精盐６克酱油１５克味精１克白糖１２克熟猪油２０克水淀粉６克葱７克生姜１０克胡椒粉０．５克
做法：
１、蘑菇去蒂洗净 ， 光鸡用刀斩成４厘米长的块 。 葱切成段 ， 生姜去皮切成片 。
２、鸡肉放入盘内 ， 加进蘑菇、葱、姜、绍酒、酱油、精盐、白糖、味精、猪油、胡椒粉、水淀粉拌匀 ， 上笼用大火蒸熟取出 ， 拣去葱姜 ， 盛入盘内即可 。
鱼香肉丝
做法
将猪肉、木耳、莴笋切成丝 ， 猪肉丝加盐1克、料酒2克、水淀粉10克拌匀 。
将泡红辣椒切成末 。
将鱼香汁的调料混合均匀成酱汁 。
锅烧热 ， 入混合油 ， 加入肉丝炒散 ， 至肉丝表面变白 。
加入泡辣椒炒出香味 。
加入姜米和蒜米炒出香味 。
加入莴笋丝和木耳丝 ， 炒至莴笋丝微软 。
加入鱼香汁快速翻匀 。
撒上葱花拌匀即可出锅装盘 。


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