：最解馋的6道硬菜，看一下就口水直流，好吃好看
今天给大家分享6道特别下饭的硬菜 ， 每一道都是经典 ， 配上刚出锅的热米饭好吃到停不下来 ， 学会就不用下馆子解馋啦~【粉蒸肉】
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食材：小米、排骨、土豆、白糖、盐、生抽、料酒、耗油、辣椒酱
做法：
1、小米提前泡水三个小时 ， 排骨泡水半个小时 ， 去掉血水备用；
2、在排骨里加入白糖3克 ， 盐5克 ， 生抽20克 ， 料酒10克 ， 蚝油10克 ， 辣椒酱15克 ， 用手抓匀 ， 腌制2个多小时入味；
3、将腌制好的排骨加入小米搅拌均匀备用；
4、土豆洗净后切片放入容器底部 ， 再倒入包裹着小米的排骨
5、上笼蒸40分钟左右就可以上桌啦
一道粉蒸肉 ， 吃完一定会让你念念不忘 。【红烧肉】
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食材：带皮五花肉、葱、姜、大蒜、八角、桂皮、糖、盐、酱油、老抽、鸡精 。
做法：
1、五花肉洗净切成3公分小块儿 ， 倒适量料腌制30分钟 。30分钟后沥干剩余的料酒；
2、起油锅 ， 倒入少量油 ， 放入腌制好的五花肉 ， 小火慢慢 。炒制颜色微微发黄即可捞出沥干油备用 。
(此步不用水焯 ， 直接下油锅翻炒的目的是为了能煸出五花肉中过多的油份 ， 吃起来不腻 ， 还可以增加肉的香味 。)
3、锅内重新放入油 ， 放入葱姜蒜香 ， 放入冰糖炒糖色 ， 动作要快 ， 然后放入之前炒好的五花肉翻炒 ， 接着添加酱油、老抽同炒；
4、肉上色后放入清水(骨最好) ， 水位盖过肉表面即可 。放入八角、桂皮 ， 盖盖大火烧至开锅后转小火15分钟 ， 然后加入适量的盐 ， 再炖煮15分钟后 ， 15分钟后开大火炒至肉汤收干 ， 加入鸡精即可出锅 。
就问肥而不腻 ， 美味可口的五花肉谁不爱~【回锅肉】
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食材：五花肉、青蒜苗、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒1勺、郫县豆瓣酱1大勺、料酒、糖、酱油
做法：
1、将带皮五花肉冷水下锅 ， 加入葱段、姜片花椒7、8粒 ， 再倒一点点黄酒大火煮开；
2、撇去浮沫煮至八成熟的时候 ， 取出晾凉；
3、然后将五花肉切成薄片 ， 姜、蒜也切片备用 ， 葱切成斜段备用；
4、将青蒜苗的的白色部分斜切成段备用；
5、起热锅烧油 ， 煸香辣椒、花椒和姜葱蒜 ， 下入肉片煸炒 ， 至肉片颜色变透明 ， 边缘略微卷起；
6、将肉拨到锅一边 ， 下入郫县豆瓣酱炒出红油 ， 加入少许酱油或甜面酱调色 ， 与肉片一起翻炒均匀
8、下入青蒜 ， 倒一点点料酒 ， 加点糖就可以出锅啦 。
带点酥脆的五花肉色泽金黄 ， 口感绝美 ， 有它在桌上 ， 米饭可以多吃两碗 。【滑蛋牛肉】
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食材：牛肉、酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油、鸡蛋
做法：
1、牛肉切薄片 ， 放入酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油 ， 搅拌均匀 ， 腌制十几分钟
打散鸡蛋 ， 撒点盐搅拌均匀备用
【：最解馋的6道硬菜，看一下就口水直流，好吃好看】2、将腌制好的牛肉放入蛋液中
3、起热锅烧油 ， 烧热后 ， 放入蛋液 ， 转中火拌炒 ， 等到蛋凝固 ， 撒入葱粒拌匀 ， 就可以出锅啦
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