[搜狐新闻]10道湘菜菜品，成菜快速，出品率高，让你的餐厅再次火起来( 三 )
2、将剁好的牛蹄和水鸭分别去水 ， 分开存放沥干水；
3、锅烧热 ， 放菜油、生姜、干葱头、红萝卜等香料 ， 和牛蹄一起煸 ， 加白酒去腥味 ， 加入调料高汤煨至七成烂；
4、再将去皮的老水鸭放茶油生姜煸炒 ， 加盐、生抽、自制辣酱等调料入味 ， 加少许高汤煮开 ， 倒至煨好的牛蹄内一起煨25分钟左右即可；
5、将海参去水后和牛蹄水鸭一起煨5分钟 ， 再将准备好的青红尖椒做点点缀上桌带火即可 。
茶油焖土鸡
制作方法：
1、土鸡去主骨剁成块 ， 冲洗去血水；
2、青、红椒切斜片 ， 香葱切丝；
3、炒锅上火加入茶油 ， 下姜片爆香 ， 加入鸡块 ， 爆炒至鸡肉出油 ， 加入少许水焖；
4、倒入高压锅上气8分钟 ， 再下锅炒 ， 加青椒 ， 红椒焖3分钟；
5、装盘加入葱丝点缀 。
菜品特点：
原汁原味 ， 香辣可口 。
小炒羊舌
制作：
1、将卤熟的羊舍切0.5厘米的厚片 。
2、锅上火 ， 入菜子油烧热 ， 将大蒜、小米椒爆香 ， 下入辣妹子辣酱、羊舍炒香 ， 再下入青椒块炒匀 ， 入其他调料调味 ， 出锅即可 。
自制调味汁：
蒸鱼豉油2瓶 ， 辣鲜露1瓶 ， 美极鲜味汁1瓶 。
特点：
味道鲜辣可口 。
酱烤黄金酥虾
【[搜狐新闻]10道湘菜菜品，成菜快速，出品率高，让你的餐厅再次火起来】制作方法：1.小河虾和梅干菜分别放入烧至六成热的色拉油中 ， 小火浸炸至酥香 ， 取出控油 。 2.锅内放入葱油 ， 烧至五成热时 ， 放入蒜蓉爆香 ， 下入李锦记海鲜酱、排骨酱、蜂蜜、辣鲜露熬香 ， 下入小河虾和梅干菜翻拌均匀 ， 撒入法香碎翻匀出锅放凉 。
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