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『营养大家谈』吃馒头、米饭、面条、面包、烙饼升血糖快，怎么办？


解决馒头、米饭、面条、烙饼的食物升糖快的问题,就是一点 ， 吃饭的时候 ， 同时吃大量的叶类蔬菜 ， 来降低主食的升糖指数 。 每一餐 ， 先喝 300 克到 500 克叶类蔬菜做的汤 ， 会明显降低餐后半小时和一小时血糖 ， 这样 ， 就有助于餐后血糖的控制 。
【『营养大家谈』吃馒头、米饭、面条、面包、烙饼升血糖快，怎么办？】
『营养大家谈』吃馒头、米饭、面条、面包、烙饼升血糖快，怎么办？
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为啥喝叶类蔬菜汤有这个作用呢？就是因为 ， 喝叶类蔬菜汤的时候 ， 会细嚼慢咽叶子蔬菜 ， 慢慢喝 500 毫升以上的汤 ， 然后才吃后面真正升糖的主食 。 当胃里有大量的汤 ， 有大量的叶类蔬菜的时候 ， 胃排空会减慢 ， 再加上吃饭慢了 ， 胃里的食物进入小肠的速度减慢 ， 主食中的碳水化合物消化吸收也自然减慢 。 这个时候 ， 餐后半小时的血糖也就升的慢了 。 2 型糖尿病人 ， 大多数人是胰岛素分泌达到高峰的速度缓慢 ， 正常人是餐后半小时到一小时之间 ， 胰岛素分泌达到高峰 ， 但 2 型糖尿病人往往是餐后两小时甚至三小时才达到高峰 ， 这叫胰岛素分泌延迟 。 还有就是第一时相的快速胰岛素分泌也有问题 。 也就是刚吃完饭的时候 ， 血糖开始升起来了 ， 胰岛素分泌量不够 。 如果吃的东西吸收的快 ， 就会升糖太快 ， 餐后半小时和一小时血糖就会升的太高 。 如果吃的东西升糖指数低 ， 餐后半小时血糖没怎么升起来 ， 餐后一小时的时候 ， 胰岛素分泌水平高一些 ， 餐后一小时血糖也不会太高 ， 餐后两小时 ， 胰岛素分泌水平达到高峰 ， 这个时候 ， 血糖就不断开始下降 ， 餐后血糖就可以很好的控制住 。
这就是为啥很多人吃粗粮控制血糖的道理 ， 相对于细粮 ， 粗粮的升糖指数低 ， 它们的碳水化合物往往到餐二、餐三的时候才开始不断大量吸收 。 但吃粗粮必须注意控制好这一餐总的碳水化合物量 ， 否则 ， 吃大量粗粮 ， 它们虽然不怎么升高餐后半小时和餐后一小时的血糖 ， 却会让餐后三小时甚至餐后四小时血糖都降不下来,这也不是科学的控制血糖方法 。 也就是说什么都要注意控制量 ， 就是吃升糖慢的粗粮 ， 也要控制好量 。
很多人早上起来吃早餐 ， 习惯吃馒头、面条 ， 包子什么的 。 这是干的主食 ， 同时一定要吃一点稀的 ， 有的人喝豆浆 ， 有的人喝牛奶 ， 有的人就是靠面条汤 ， 很多人则是选择喝粥 。 粥是升糖指数高的食物 ， 无论是细粮还是粗粮 ， 一熬成粥 ， 升糖指数就发生了变化 。 为什么很多人爱喝粥？就是因为粥好消化、好吸收 ， 好消化、好吸收就意味着好升糖 ， 能快速升糖 。 所以 ， 糖尿病人最好改掉早餐喝粥的习惯 ， 避免自己血糖难控制 。


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