【隔壁张阿姨】餐饮业或面临法律诉讼集中期，倒闭、裁员现象频现
4月16日 ， 中国饭店协会发布了《新冠疫情下3月中国餐饮业生存现状报告》 。 报告指出 ， 随着多重压力来袭 ， 餐饮企业复工复产举步维艰 。 在过去的3月份里 ， 20%餐企关闭20%以上门店、裁员20%以上 ， 行业或面临法律诉讼集中期 。
餐企生存压力大
裁员或引发大量诉讼
本次调研中 ， 虽然餐饮行业复工复产率大幅提升 ， 达到了77.84% 。 但值得注意的是 ， 餐企的营业额回升仍然有限 ， 超九成企业营业额同比下降了50%以上 。
即便客流市场出现小幅回暖迹象 ， 但是客流量比去年同期下降50%以上的餐企仍然占比高达94.61% ， 客流量恢复到去年同期50%-80%水平的餐企占比仅为4.90% ， 客流量恢复到去年同期80%以上水平的餐企占比仅为0.49% 。
不仅客流量回升难 ， 各大餐企的客单价（平均交易金额）同样较低 。 97.55%的餐企客单价同比有所下降 ， 仅有2.45%的餐企客单价同比有所增加 。 客单价下降60%以上的餐企占比达31.86% ， 比2月底下降了38.14个百分点 。
据了解 ， 目前 ， 餐企复工过程中面临多重压力 ， 其中营收大幅减少（占比90.69%）、人力成本压力（占比80.88%）以及门店租金压力（占比77.45%）位居前三 ， 紧随其后的是供应商应付账款、原材料成本大幅上涨以及外卖等第三方平台服务费 。
随着复工到岗人数的增加 ， 餐饮企业的人力成本压力也在快速加大 。
目前 ， 部分餐企受诸多方面压力影响难以为继 ， 门店关闭、裁员等问题 ， 或会引发劳动合同纠纷甚至是诉讼事件 。
据中国饭店协会调研显示 ， 38.76%的企业被迫面临部分裁员或解散员工问题 ， 36.28%的餐企已经关闭部分或者全部门店 ， 9.8%的餐企表示面临诉讼问题 。 
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又一知名餐厅宣布永久歇业
魔都高端餐厅开始出现闭店潮
受疫情影响 ， 又一知名餐厅宣布永久歇业 。
4月13日 ， 英国的米其林粤菜馆Hakkasan决定永久歇业 ， 退出中国市场 。
Hakkasan于2001年创立于英国 ， 连续多年摘得伦敦米其林一星 ， 并在2014年登陆外滩十八号 。 它被公认为全球最具影响力的中式餐厅之一 ， 也被称为“最性感的米其林中餐厅” 。
Hakkasan方面表示 ， 此次疫情直接影响了集团的全球业务 ， 不得已缩减世界各地覆盖范围 ， 做出关闭上海店这样的决定 。 
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外滩十八分号是Hakkasan继印度、美国和迪拜等地后开设的全球第12家分店 ， 仅装修就斥资近7000万元 。 大众点评上显示 ， 它的人均消费为676元/人 。
开业六年来 ， 人气一直不减 ， 餐厅将西方的时尚元素与传统粤菜相结合 ， 在环境和菜品的设计上用足了心思 ， 备受老饕们的喜爱 。 
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凭借着外滩十八号的位置优势 ， 餐厅将窗外旖旎的黄浦江夜景尽收眼底 。 在暗红色的灯光映衬下 ， 生出不可言喻的暧昧 。
环境设计更是出彩 ， 餐厅选用不同的装饰材质以及颜色 ， 从外至内将自然光层层过滤 ， 直达最深处的厨房 ， 木质屏风很好地分割用餐空间的同时也不会给人以压迫感 。 
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“Hakkasan的告别令人伤心 。 ”一家黑珍珠一钻餐厅的经营者告诉采访人员 ， 他不愿透露自己的名字 ， “以服务体验为招牌的高端餐饮行业受疫情冲击颇深 ， 加之高端餐饮业的成本开支本身就很大 。 ”
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Hakkasan曾挣扎过一段时间 ， 也试过“放下身段”做外卖 ， 但最终却是“难以自救” 。
作为外滩最早恢复营业的餐厅 ， Hakkasan2月10日便加紧采取自救措施 ， 上线价格相对较低的外卖套餐 。 而在4月初 ， 还推出了堂食的套餐选择 。
但对于高端餐饮来说 ， 这么做依旧无法弥补损失 。 “这个艰难的时候 ， 高端餐饮的成本不可能省去 ， 我们需要更大的营收去覆盖开支 ， 最重要的是控制现金流和获客 ， 首先要把熟客留住 。 ”上述餐厅主理人说 。
他还透露 ， “外滩十八号的租金和管理费用一定格外高昂 ， 我猜闭店潮才刚刚开始 。 ”
同样位于外滩十八号 ， 连续四年摘得米其林二星荣誉的法国餐厅L‘ATELIERdeJo?lRobuchon ， 也已开始推出优惠套餐吸引客人 。 这家餐厅也满是传奇 ， 它是已故世界级厨神Jo?lRobuchon在上海留下的作品 。
据报道 ， 近来受全球疫情影响 ， 魔都已经有一大批餐厅闭店 。 一批高端餐饮品牌陆续关上了大门 ， 比如好莱坞明星餐厅WolfgangPuck与“最美洋房花园日料餐厅”SHARI 。 
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陕西一酒店4天连办两场15桌酒席
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