星巴克、肯德基推出人造肉套餐 你想不想尝试一下？( 二 )
专家：消费者能否接受还需观察
中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩此前在接受媒体采访时曾表示 ， 人造肉具备一定规模的初创企业不会超过10家 ， 但是发展很快 。 “基本上每两个星期 ， 我们都能看到1到2家新的公司出现 ， 还有一些大的食品企业在往植物肉方面转型 。 ”
食品产业分析师朱丹蓬在接受中新经纬客户端采访时表示 ， 星巴克及肯德基推出的“新善肉”“植培产品”本质上属于“人造肉”食品 ， 原料主要是从豌豆中提取蛋白物质 。 由于“人造肉”不是真正的鸡肉或猪肉 ， 也就从源头上避免了“禽流感”“猪流感”带来的食品安全风险 。 另外 ， 食材不是真正的肉类 ， 有利于吸引素食爱好者的青睐 ， 获得更多的消费群体 。
朱丹蓬认为 ， 此次星巴克及肯德基在推出公测试吃活动 ， 一方面可以收集消费者的食用反馈信息 ， 根据中国人的口感 ， 调整豌豆蛋白的比例及风味；另一方面 ， 在肉类价格不稳定的今天 ， 推出“人造肉”系列新品有利于控制成本 ， 实现产品品类差异化竞争 。
“虽然肯德基这次‘尝鲜价’价格仅1.99元 ， 但由于‘人造肉’生产制作的科技含量较高 ， 正式公布的产品价格可能会比普通产品的价格更高 ， 消费者能否接受还需观察 。 从中长期发展来看 ， 如果这次的新品反映较好 ， 未来各品牌可能还将推出‘汉堡包’等其他植培产品 。 ”朱丹蓬称 。 (中新经纬APP)
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