『饺子馅』拌饺子馅加油还是加鸡蛋？教你正确做法，又鲜又香，咬一口都是汁
拌饺子馅加油还是加鸡蛋？教你正确做法 ， 又鲜又香 ， 咬一口都是汁 。 饺子是咱们的民族传统美食之一 ， 也是我们家中饭桌上的常客 。 但小编身边的很多朋友都没有自己动手包过饺子 ， 所以还真不知道拌饺子馅的一些小窍门 。 比如说 ， 拌饺子馅时加点花生油 ， 不仅吃起来更香 ， 而且有利于使饺子馅粘在一起 ， 包起来更加方便 。 下面跟大家分享的美食食谱是驴肉饺子 ， 这馅的饺子特别香 ， 而且一口咬下去 ， 满嘴都是汁 。 驴肉是典型的高蛋白质低脂肪食物 ， 蛋白质含量比牛肉、猪肉高 ， 而脂肪含量却更低 ， 难怪中国有句老话叫做“天上龙肉 ， 地上驴肉” 。 喜欢的朋友们跟小编一起看看这饺子都需要些什么食材吧！驴肉饺子
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By 明儿小厨
配料：
面粉 500克、驴肉 500克、芹菜 500克、葱姜 适量、花生油 20克、精盐 15克、生抽 10克、醋 5克、蚝油 5克
烹饪步骤：
1.首先处理食材 ， 首先处理食材 ， 面粉分次加水 ， 用筷子搅拌成絮状 ， 揉成光滑的面团 ， 密封放到一边饧面 。 驴肉剁成肉泥 ， 想要饺子好吃 ， 肉馅最好是刀剁馅才最棒；芹菜去掉老叶子 ， 洗净剁成碎；葱姜剁碎备用 。
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2.开始调馅 ， 肉泥放入调馅的盆中 ， 加入花生油 ， 盐 ， 生抽 ， 醋 ， 蚝油搅拌均匀 ， 最好朝一个方向搅上劲 ， 口感更好 。
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3.放入葱姜末 ， 搅拌均匀 。
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【『饺子馅』拌饺子馅加油还是加鸡蛋？教你正确做法，又鲜又香，咬一口都是汁】
4.最后放入芹菜碎 ， 搅拌均即成饺子馅 。
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5.这就是调好的饺子馅 ， 是不是看着很有食欲 。
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6.取出面团 ， 揉出面筋 ， 揪成小剂子 ， 擀出中间稍厚边上稍薄的饺子皮 ， 中间放馅 ， 两手捏出元宝饺子 。 反复操作 ， 直至包好所有的饺子 。 放入开水锅中煮熟即可！
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烹饪小贴士：
1、新鲜驴肉的颜色为红褐色 ， 多多肥肉的地方成淡黄 ， 具有明显的光泽；如果是不新鲜的驴肉 ， 肌肉的部分直接显示暗褐色 ， 并且毫无光泽可言 。 2、新鲜且正宗的驴肉闻起来不会有膻味 ， 而且还会带有一种脂肪的浓香；如果是不新鲜的驴肉脂肪平淡闻起来不会有任何味道 ， 如果更差劲一点 ， 让你碰到马肉的话 ， 还会闻到一大股膻味 。 3、新鲜的驴肉肌肉结实 ， 有弹性 ， 肌肉纤维比较细 ， 而不新鲜的驴肉肌肉组织松软 ， 缺乏弹性 ， 如果是马肉充当的话 ， 摸起来手感粗糙 ， 肌肉的机理很粗 。
你拌饺子馅加鸡蛋还是油？
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