『』怎样分辨蜂蜜的真假？教你2个快速识别的方法
受到新冠肺炎疫情影响 ， 网购农产品蔚为风潮 。
但是 ， 近来有许多蜂农反映有少数不肖商人谣传：「蚂蚁不吃纯蜂蜜」、「结晶蜜是掺砂糖」等话术;到底真相如何?来听专业解「蜜」 。
天然蜂蜜受国人喜爱 ， 惟国人对于辨识真假蜂蜜往往一知半解 。
蜂蜜是蜜蜂从花朵上采集花蜜 ， 再带回巢中浓缩酿制而成 ， 主要成分以单糖类的葡萄糖和果糖为主 ， 蜂蜜也含有丰富的胺基酸、矿物质及维生素等 ， 是非常好的养生食品 。
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网传「蚂蚁不吃纯蜂蜜」？关键在于蜂蜜的水分含量
对于网传「蚂蚁不吃纯蜂蜜」一说 ， 主因系蜂蜜的水分含量低 ， 过于黏稠 ， 蚂蚁容易被蜂蜜黏住 ， 一旦侦测食物的工蚁无法适时回巢通报 ， 自然少了其他蚂蚁一起将美味的食物搬回家 。
若蜂蜜本身水分含量较高 ， 或是长时间接触空气吸湿而提高水分含量 ， 一样会吸引蚂蚁 。原因在于真蜂蜜中的单糖非常适合蚂蚁吸收利用 ， 是最好的能量来源 。
因此 ， 蚂蚁对蜂蜜的喜好度是无法作为判别蜂蜜纯不纯的依据 。
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网传「结晶蜜是掺砂糖的假蜜」？合成蜜才不容易结晶
另外 ， 网传「结晶蜜是掺砂糖的假蜜」 ， 「结晶蜜非假蜜」 ， 是因蜂蜜中的葡萄糖和果糖等单糖总含量约占60%~70% 。
其中果糖比例较高的蜂蜜如龙眼蜜 ， 不容易结晶 ， 而葡萄糖比例较高的荔枝蜜、柳橙蜜等 ， 在水分含量低、气温低于摄氏13度时 ， 葡萄糖则容易形成晶体 ， 产生结晶现象 。
【『』怎样分辨蜂蜜的真假？教你2个快速识别的方法】反观合成蜜大多是由糖浆制成 ， 不容易结晶;因此会结晶的蜂蜜 ， 才是「真」蜂蜜 。
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【2点判断蜂蜜真伪】
近年来假蜜造假方式越趋多元 ， 消费者不容易判断买到的产品是否为假蜜 ， 以下几项简单方法可帮助消费者判断蜂蜜真伪：
1.透光检查： 天然蜂蜜因含有花粉 ， 透光下会看起来有点混浊 ， 而多数人工糖浆制成的蜂蜜没有花粉 ， 看起来会透明清澈 。
2.加水摇晃： 蜂蜜含有淀粉酶及其他蛋白质 ， 加水用力摇晃会产生细致且持续很久的泡沫 ， 而假蜜加水摇晃后泡沫会很快消失 。
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