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[中新经纬]你想不想尝试一下？，星巴克、肯德基推出人造肉套餐( 二 )


而中国的人造肉供应商双塔食品和珍肉食品 ， 曾在去年9月先后推出了人造肉月饼并迅速售罄 。 此后 ， 奈雪的茶也试点推出人造肉汉堡 ， 成为首个在门店尝试推出人造肉产品的餐饮品牌 。 今年4月17日 ， 中国人造植物肉品牌星期零宣布 ， 与披萨品牌棒约翰合作推出人造肉新品“未来肉匹萨” ， 并正式在全国16个城市的近150家餐厅以外送形式开卖 ， 成为匹萨连锁门店中的第一款人造肉产品 。
值得一提的是 ， 受新冠肺炎疫情影响 ， 自今年2月起 ， 人造肉概念股就开启了上涨之路 。 截至目前板块涨幅约34% 。 业内人士分析 ， 此次疫情猜测或为食用野生动物 ， 这直接加剧了人们对食品安全的担心 ， “人造肉”为植物蛋白 ， 相对而言较为安全 。
此外 ， 天风证券表示 ， 城市化进程导致了农耕畜牧的萎缩 ， 经济发展加速蛋白摄入需求总量增加 ， 叠加动物疫情蔓延和环保组织压力 ， 肉类替代品市场规模将迎来高速发展 。 天风证券还表示 ， 2019年全球人造肉市场规模约为121亿美元 ， 到2025年将达到279亿美元 。
专家：消费者能否接受还需观察
中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩此前在接受媒体采访时曾表示 ， 人造肉具备一定规模的初创企业不会超过10家 ， 但是发展很快 。 “基本上每两个星期 ， 我们都能看到1到2家新的公司出现 ， 还有一些大的食品企业在往植物肉方面转型 。 ”
食品产业分析师朱丹蓬在接受中新经纬客户端采访时表示 ， 星巴克及肯德基推出的“新善肉”“植培产品”本质上属于“人造肉”食品 ， 原料主要是从豌豆中提取蛋白物质 。 由于“人造肉”不是真正的鸡肉或猪肉 ， 也就从源头上避免了“禽流感”“猪流感”带来的食品安全风险 。 另外 ， 食材不是真正的肉类 ， 有利于吸引素食爱好者的青睐 ， 获得更多的消费群体 。
朱丹蓬认为 ， 此次星巴克及肯德基在推出公测试吃活动 ， 一方面可以收集消费者的食用反馈信息 ， 根据中国人的口感 ， 调整豌豆蛋白的比例及风味；另一方面 ， 在肉类价格不稳定的今天 ， 推出“人造肉”系列新品有利于控制成本 ， 实现产品品类差异化竞争 。
【[中新经纬]你想不想尝试一下？，星巴克、肯德基推出人造肉套餐】“虽然肯德基这次‘尝鲜价’价格仅1.99元 ， 但由于‘人造肉’生产制作的科技含量较高 ， 正式公布的产品价格可能会比普通产品的价格更高 ， 消费者能否接受还需观察 。 从中长期发展来看 ， 如果这次的新品反映较好 ， 未来各品牌可能还将推出‘汉堡包’等其他植培产品 。 ”朱丹蓬称 。
[中新经纬]你想不想尝试一下？，星巴克、肯德基推出人造肉套餐
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