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『风味人间』被《风味人间》馋到了？进店解馋需要注意这些事情

2020年一季度 ， 北京市餐饮收入同比下降48.4% 。4月20日 ， 北京市发布第四版餐饮服务单位经营服务指引 ， 推动餐饮行业复工复产 。 如果你还没有走进餐厅 ， 不妨先看看《风味人间》解馋 ， 帮你恢复堂食的信心！
『风味人间』被《风味人间》馋到了？进店解馋需要注意这些事情
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《风味人间》第2季剧照（来自网络截图）《风味人间》享受烟火一餐
美食探索纪录片《风味人间》第2季将于4月26日晚播出 。 在预告片中 ， 《风味人间》第2季首度曝光的分集主题更显别出心裁 。 其选取了精准的内容切口 ， 通过“甜蜜缥缈录”、“螃蟹横行记”、“酱料四海谈”、“杂碎逆袭史”、“颗粒苍穹传”、“鸡肉风情说”、“根茎春秋志”、“香肠万象集”这八大江湖感和故事性十足的主题 ， 经由食材这一窗口 ， 全景式呈现人与食物、人与人、人与世界的关系 ， 带领观众理解不同文明饮食文化的差异 。
《风味人间》第二季对于乡味的追寻依旧没有停止 ， 50%的海外拍摄 ， 拓宽了风味取景的全球视野；技术方面加重了超微摄影和显微摄影的比例 ， 展现风味形成不为人知的一面 。 这些内容、技术上的变化与革新 ， 在定档预告片中观众也可以感受得到 。
节目导演李勇表示创作团队给自己定了一条要求指标：“每个食物都要有秘密 ， 每个人物都要有个性 。 我们没把自己定义为一个纯粹的美食纪录片 ， 它更应该是一个自然地理人文类的纪录片 。 我们也希望记录当下的社会 ， 人性中的七情六欲 ， 这个时代给人的压力和希望 ， 以及那些正在飞速消逝的传统生存方式 。 ”
看了《风味人间》预告片胃口大开 ， 是不是心动想去餐厅消费 。 但是需要注意最新的餐饮企业服务指引 ， 核心内容仍是“防聚集、保安全” 。
停止承办酒席宴会等群体性聚餐活动
指引指出 ， 各餐饮服务单位要严格控制同时就餐规模 。 停止承办酒席宴会等群体性聚餐活动 。 内部食堂应采用分时段错峰就餐等服务方式 。
对于餐饮门店 ， 提出了明确并公示门店最大限流人数的新要求 ， 同时继续要求在店内外候餐区、取餐区、结账区等人员易聚集区域划设“一米线” ， 严格控制人流密度 。
针对当前部分餐厅就餐顾客较多造成排队聚集的现象 ， 指引提倡餐饮门店建立顾客预约制度 ， 合理安排顾客到店时间 ， 避免人员聚集 。
核实顾客“北京健康宝”信息
随着“北京健康宝”的普及应用 ， 指引增加了核实顾客“北京健康宝”信息的内容 。
指引要求餐饮门店安排专门人员对就餐人员检测体温并核实“北京健康宝”信息 ， 体温正常且“北京健康宝”状态为“未见异常”者方可进入餐厅就餐 ， 确保到店用餐人员和从业人员安全 。
同时 ， 根据北京市城管执法局等五部门联合印发的《关于做好复工复产疫情防控常态化工作的通告》 ， 为避免部分位于商场内的餐饮门店与物业单位采取重复性措施 ， 指引明确如商场入口已统一采取上述措施 ， 餐饮门店可结合自身实际自行确定进店检查措施 。
【『风味人间』被《风味人间》馋到了？进店解馋需要注意这些事情 】仍明确要控制餐厅就餐人数
为了保障消费者健康安全 ， 新版指引仍然明确要控制餐厅就餐人数 。 餐饮门店要拉开桌位间距 ， 确保桌与桌之间要间隔1米以上 ， 如桌椅固定无法移动 ， 要明确标识出非使用桌位 。 要求餐饮门店不得安排非同行顾客同桌就餐 。
对于以往一些就餐顾客较多“一桌难求”、顾客不得不拼桌就餐的快餐、美食城等 ， 餐厅与顾客还需要共同配合落实好防控要求 。
对于包间用餐 ， 指引也明确了防控要求：每个房间限开一桌 ， 就餐座位间要保持1米以上距离 ， 要在包间门口或包间内显著位置提示最大容纳人数 。 每餐次顾客离开后 ， 须对包间进行清洁消毒和通风处理 。
餐饮门店要全面推行公筷公勺


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