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「」桑葚好吃不稀奇，桑叶好吃你信吗？

撰文 | 马博士健康团 马冠生博士
图片 | 自摄图网及网络
我国是世界上种桑最早的国家 ， 桑树的栽培已有七千多年的历史 。我国现存的桑树品种有15个桑种3个变种 。
桑葚的营养
桑椹是桑树的果穗 ， 又叫桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、乌椹等 ， 主要品种有“黑珍珠” ， “白蜡皮” ， “红蜻蜓”等 。
新鲜成熟桑葚含的水分占到80%~85%、碳水化合物9% 、蛋白质较少 ， 只有不到0.4%、含有维生素B1、B2、C和矿物质包括钙、钾、镁等成分 ， 还含有白藜芦醇、桑色素等有益健康的植物化合物 。
「」桑葚好吃不稀奇，桑叶好吃你信吗？
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桑葚不易保存 ， 很容易变质 。最好是现摘现吃 ， 或现买现吃 。买时少买一些 ， 最好一次性吃完 。吃不完的桑葚 ， 可以做成桑葚酱、桑葚酒等 。
桑叶也可以食用
除了桑葚 ， 桑叶也可以食用 。桑叶中含的营养物质也不容忽视 。
生长期桑叶中水分、干物质分别约占75％～82％、18％～25％ 。主要包括粗蛋白(26.2％～36.4％)、粗脂肪(3.2％～3.5％)、粗纤维(9.3％～10.7％)、灰分(7.2％～8.1％)和碳水化合物(12.2％～20.4％) 。
此外 ， 桑叶中还含有色素、维生素、有机酸、黄酮、生物碱、多糖、挥发油、γ-氨基丁酸、香豆素、甾醇及三萜类化合物等植物化合物 。
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桑叶可以裹点面糊炸着吃 ， 尽管清香、味美 ， 其中含的油脂不少 ， 超重肥胖的 ， 尝尝就行了 ， 别贪嘴多吃 。
桑叶也可以凉拌 ， 采摘鲜嫩的桑叶 ， 在开水里焯一下 ， 再用冷水过一遍 ， 切丝后加入一些盐、蒜泥、香油 ， 一盘美味的凉拌桑叶就可以吃了 。
桑叶还可以做馅 ， 和肉末或肉丁掺在一起 ， 用来包饺子、馄饨、包子等 。
桑叶还可以用来做桑叶面 ， 桑叶饼等 。
桑叶还能做汤 ， 桑叶猪骨汤、桑叶猪肝汤、桑叶鲫鱼汤 。
有关桑树的儿时记忆
有关桑树的记忆有两个 。
第一个当然是吃啦！从树的高度来看 ， 桑树属于中低度 ， 特别是结桑葚时 ， 有些树枝被压的很低 ， 想吃随手就可以摘到 。
这对小孩子来说太没有挑战性啦 ， 要吃就要吃高处的 。靠着平时练就的爬树基本功爬上树 ， 找个能骑上的树枝 ， 就可以边摘边吃啦 。
太熟的吃起来太甜 ， 没有意思 ， 要找些青的或由青变红的 ， 酸酸的或酸甜的 。桑葚成熟后变为紫红色或紫黑色 ， 吃的时候会染出个红嘴唇或紫嘴唇的 。
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第二个记忆就是养桑蚕 。
找亲戚朋友讨来些蚕子 ， 每天采几片桑叶 ， 喂给蚕宝宝们吃 。别看蚕宝宝们小 ， 胃口可好啦 ， 一片完整的桑叶 ， 很快就被蚕宝宝们一点点蚕食啦 。
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【「」桑葚好吃不稀奇，桑叶好吃你信吗？】宝宝们一天一天长大 ， 桑叶吃的也越来越多…..等到蚕儿不吃了 ， 也就“长大成人” ， 开始吐丝作茧啦 。
看着自己亲手喂养的蚕长大、做茧 ， 心里那个高兴 。在当时 ， 蚕养的多了 ， 还可以挣点点额外收入呢 。


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