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「疾病保健常识」糖尿病患者能吃小米吗？听听药师怎么说


小米是中国的原产植物 ， 在我国种植广泛 ， 曾经产量排在粮食类产品的第一位 ， 是粗粮杂粮的代表 ， 几十年前 ， 小米是北方居民最重要的主食之一 ， 八路军“小米加步枪”打下了打下了中国的江山 ， 也写进了语文课本 ， 生孩子坐月子更是离不开小米 。 随着人民生活水平的提高 ， 小米已不再是我们的主要粮食 ， 但如今健康的饮食方式推崇“粗细搭配、粗粮为主” ， 小米依然是营养健康的代表 ， 在节日大鱼大肉之后 ， 喝上一碗清淡的小米粥 ， 舒服又养胃 ， 特别受到老年人的喜爱 。

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从营养成分分析来看 ， 小米富含钾、铁等矿物质 ， 以及维生素B1、B2等B族维生素 ， 维生素和矿物质的含量大约是精白大米的5倍 ， 补充铁元素有助于儿童、孕妇、老人等特殊人群预防贫血 ， 补充钾元素可以轻度促进钠盐排泄 ， 有助于稳定血压 ， 适合高血压人群食用 ， 补充维生素B1和B2有助于保持大脑活跃和体力充沛 ， 这些优点都是精白大米无法比拟的 。 当然 ， 小米也有缺点 ， 其短板在于必需氨基酸—赖氨酸含量严重不足 ， 植物蛋白的质量低于大米和白面 ， 因此 ， 吃小米要配合蛋、奶、鱼、肉和豆制品等高蛋白食物 ， 补充足够的蛋白质 。

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与其他全谷物相比 ， 小米质地柔软 ， 比大米更容易煮烂 ， 从而更加容易消化吸收 ， 因此 ， 胃肠功能不好的人群对小米格外青睐 ， 但是在各种全谷物中 ， 小米的膳食纤维含量最低 ， 属于高升糖指数的主食 ， 对于糖尿病患者来说 ， 小米易煮烂和消化吸收的优点 ， 反而成为了缺点 ， 比如小米饭的升糖指数可达到70 ， 虽然明显低于大米饭的83 ， 但与杂豆、红米、黑米、糙米、黑麦、燕麦、荞麦等全谷物相比 ， 小米的升糖指数可以排名第一 。

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【「疾病保健常识」糖尿病患者能吃小米吗？听听药师怎么说】

小米的精制程度和烹饪方式也会影响升糖指数 ， 如直接蒸煮30分钟的小米饭 ， 升糖指数为70 ， 而经过浸泡、煮成小米粥后 ， 升糖指数可明显升高 ， 达到94 ， 因此 ， 小米浸泡时间越长 ， 熬制时间越长 ， 口感越柔软 ， 消化速度就越快 ， 升高餐后血糖的速度就越快 ， 从升糖指数上看 ， 与糖水无异 。 孙药师建议 ， 对于血糖控制稳定的糖尿病患者 ， 可以吃不经浸泡、蒸煮时间短的小米饭 ， 虽然口感较硬 ， 但可维持餐后血糖稳定 ， 还能补充维生素和矿物质 ， 最好不要喝小米粥 ， 以免引起血糖波动 ， 对于血糖控制较差的糖尿病患者 ， 可以吃红米、紫米、黑米、小米蒸煮的杂粮饭 ， 纯小米粥就忍痛割爱吧 。


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