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「日本」踏访日本文豪川端康成笔下的雪国－新潟县( 三 )


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酿酒对温度的要求很高 ， 而新潟的冬天多雪 ， 气温稳定 ， 再适合酿酒不过了 。
「日本」踏访日本文豪川端康成笔下的雪国－新潟县
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雪后清新纯净的空气令曲霉与酵母等微生物更加活跃 ， 而稳定的气温则不会影响到微生物的动态 ， 让大米与水能够在稳定的状态下 ， 细致而又温缓地转变 ， 化为甘甜芬芳的清酒 。
「日本」踏访日本文豪川端康成笔下的雪国－新潟县
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新潟清酒品种众多 ， 无论是滋味还是口感都个性十足 ， 品在口中 ， 滋味更是千变万化 ， 各有不同 。
如果来到新潟 ， 一定要多尝几种 ， 才能充分体会到新潟酒乃至日本清酒本身的魅力 。
○ 木盘荞麦面
在新潟县的小千谷市、十日町市以及鱼沼地区 ， 都可以尝到新鲜美味的木盘荞麦面 。
「日本」踏访日本文豪川端康成笔下的雪国－新潟县
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这种面无论口感还是吃法都十分独特——将俗称“布海苔”的海藻与荞麦面相混合 ， 制成荞麦面 ， 并卷成一口大小 ， 放在木盘当中 。
木盘荞麦面不仅让荞麦的清香与海藻的鲜美融为一体 ， 而且滑顺爽口 ， 配上一口新潟酒 ， 芬芳甘甜与滑软柔和在口中绽放出绝妙的味觉礼花 ， 简直叫人“停不下来” 。
【文化活动】
○ 新潟祭（新潟市）
新潟祭在日本各地的地方祭典当中 ， 规模也是数一数二 。 这个祭典在1995年首次举办 ， 原本是作为住吉祭、商工祭、开河祭、开港纪念祭这四个历史悠久的古老祭典的统合祭 。
「日本」踏访日本文豪川端康成笔下的雪国－新潟县
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现在 ， 每年8月上旬的周五、六、日 ， 都可以亲身体验到这热闹繁华的祭典 。
在祭典上 ， 可以欣赏到日本最大的“民俗游行”和“市民神轿” ， 人们身着浴衣 ， 排着队列 ， 抬着豪华的花车神轿 ， 在街道上载歌载舞 。
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而在祭典最后一天 ， 盛大华丽的“大烟火大会”则将祭典的气氛推上高潮 。 同时 ， 游客还可以在小摊上品尝各种各样的新潟美食 。
○ 狐狸嫁女儿（阿贺町）
过去 ， 新潟有一个传说 。
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在美丽的麒麟山上 ， 住着狐妖 。 每天晚上都可以听到狐狸的鸣叫 ， 看到它们点起的星点狐火 。 阿贺町津川上的狐火风景是日本第一 ， 因此 ， 有关麒麟山的狐火传说也是数不胜数 。
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过去 ， 日本人结婚都是在晚上举行 ， 周围一片漆黑 ， 所以送嫁的人们都提着灯笼 ， 排成一夜 。 而在这送嫁的队列旁 ， 往往会亮起缤纷的狐火 ， 这样的场景为人所见 ， 口耳相传 ， 便产生了狐狸嫁女儿的传说 。
每年5月3日 ， 阿贺町都会重现江户时代的婚嫁情景 。
在太阳西沉的傍晚 ， 熄灭大街上所有的灯光 ， 送嫁队伍由108人组成 ， 他们打扮成狐狸的样子 ， 手持火把或灯笼 ， 以狐狸新娘为中心 ， 排成整齐的队列 ， 从新娘“出嫁”的市内住吉神社出发 ， 向婚礼会场所在地麒麟山公园缓缓行进 。
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在灯光与黑暗营造出的不可思议而又幽深玄美的氛围当中 ， 古典与传说就此融为了一体 。
○ 佐渡文化


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