『叹史的伶仃人』口感酥松绵软，香甜可口！，自己动手做沙琪玛
沙琪玛 ， 也写作“萨其马”、“沙其马”、“沙其玛”、“萨齐马”等 ， 在香港被称为“马仔” ， 是一种中国传统特色甜味糕点 。 将面条炸熟后 ， 用糖混合成小块 ， 萨其马具有色泽米黄 ， 口感酥松绵软 ， 香甜可口 ， 桂花蜂蜜香味浓郁的特色 。 萨其马源于清代关外三陵祭祀的祭品之一；满族入关后 ， 在北京开始流行 ， 成为京式四季糕点之一 ， 是当时重要的小吃；过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等 。 近年来 ， 通过对山东沂水县传统食品“丰糕”的制作工艺和民俗学探源 ， 发现这种食品是沙琪玛的延伸 ， 当地居民甚至将这种类似沙琪玛的丰糕作为中秋节的贡品之一 。 主料：面粉250克、葡萄干50克、黑芝麻15克、花生30克、鸡蛋3个、白砂糖100克、油适量 。
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将面粉倒入盆中 ， 打入3个鸡蛋 ， 用手轻轻地把鸡蛋和面粉拌成絮状 ， 喜欢加奶昔一勺就够 ， 面粉要少放一勺 。 （奶昔勺）
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【『叹史的伶仃人』口感酥松绵软，香甜可口！，自己动手做沙琪玛】然后揉成面团 ， 盖上保鲜膜 ， 静置2小时 。
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两小时以后 ， 面团松弛变软 ， 用擀面杖擀成3mm厚的大面皮 。
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再折向另一端 ， 呈三折 。
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像切面条一样 ， 切成均匀的细条 ， 把切好的细条抖开 ， 呈长面条状 。
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锅中倒入油 ， 烧至六成热 ， 将短面条放入锅中 ， 小火慢慢炸（一次不要放太多） ， 炸至淡黄色后捞出 ， 沥干油分 。
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少个煮糖浆照片
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锅里放1小勺油 ， 放入炸好的面条 ， 葡萄干 ， 花生碎 ， 黑芝麻 ， 然后把煮好的糖浆淋在面条上 ， 用铲子快速翻拌均匀 ， 让面条都裹上糖浆 。 在模具底部和周围涂上薄薄一层油 ， 然后把挂好糖浆的面条倒入模具中 ， 用铲子压平 。
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晾凉后取出切成小块即可 。
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