「老婆饼」教你老婆饼的做法，色泽金黄，外皮酥脆，馅料软糯，咬一口直掉渣
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前几年的时候全家人一起去广东旅游的时候 ， 第一次吃到正宗的老婆饼 。 香酥的外皮 ， 软糯的馅料 ， 金黄诱人的外形 ， 吃了一次就忘不了了 。 回来之后还是念念不忘那个味道 ， 就自己学着做了点 ， 没想到特别成功 ， 咬一口直掉渣 ， 非常的好吃 ， 味道一点不比买的差 ， 我一口气吃了仨 。
今天就教大家在家做老婆饼 ， 色泽金黄 ， 外酥里软 ， 咬一口直掉渣 ， 味道一点不比买的差 ， 学会再也不用出去买了 。 详细配方做法分享给大家 ， 喜欢的话就一起来看一下吧 。 教你老婆饼的做法 ， 色泽金黄 ， 外皮酥脆 ， 馅料软糯 ， 咬一口直掉渣 。
【老婆饼】
食材：油皮：180g面粉、30g白糖、90g水、55g油 。 油酥：140g面粉、70g油 。 豆沙馅、芝麻、蛋黄液 。 做法步骤：
第一步：先来做油皮 ， 180g面粉中加上30g的白糖 ， 然后分次加入90g的水 ， 边倒边搅拌 ， 搅成面絮之后加上55g的猪油或者食用油 ， 下手揉成光滑的面团 。
第二步：再来做油酥 ， 140g面粉中加上70g的油搅拌均匀 ， 用手抓捏成团即可 ， 将做好的油皮和油酥包上保鲜膜放到冰箱冷藏15分钟 。
第三步：冷藏好的面团拿出来平均分成9份 ， 油酥搓成球 ， 取一个油皮剂子揉圆按扁 ， 包上一个油酥球 ， 虎口收拢 ， 每做一个都要盖上保鲜膜防止风干 。
第四步：取一个面团擀成牛舌状 ， 卷起来 ， 盖上保鲜膜 ， 松弛15分钟 ， 这个时候可以准备好豆沙馅 ， 分成9份 ， 松弛好之后再次擀成牛舌状 ， 卷起来 ， 盖上保鲜膜再次松弛10分钟 。
第五步：松弛好之后用大拇指在中间按一下 ， 两边对折起来 ， 按压成圆形面片 ， 轻轻擀一下 ， 包入豆沙馅 ， 虎口收拢 ， 收紧收口 ， 再次擀薄 ， 擀的时候要轻轻的 ， 以免破皮 ， 擀好的饼胚上面刷上一层蛋黄液 ， 撒点芝麻 ， 用小刀在上面划上几刀 ， 漏出馅就行 ， 放入预热好的烤箱 ， 180度上下火烤20分钟就可以了 。
我们的老婆饼就做好了 ， 外皮酥脆 ， 咬一口直掉渣 ， 里面软嫩 ， 特别的好吃 ， 大家喜欢的话就赶快自己在家做做看吧 。
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