「养生」发黄的大米能不能吃？大米要如何存放?
【「养生」发黄的大米能不能吃？大米要如何存放?】
民以食为天 ， 很多人都把大米当成主食 ， 一日三餐必不可少 ， 因此很多人家里都囤很多的大米 ， 不过大米不易保存 ， 长时间搁置的话就会变黄 ， 当大米的颜色变黄时容易产生毒素 ， 再吃的话会对健康不好 。
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发黄的大米为什么不能吃？
1、容易造成腹痛呕吐
颜色发黄的大米其实已经变质 ， 这类大米的成分非常复杂 ， 大米会出现霉菌大量繁殖的状况 。 人们吃了这种大米容易出现腹泻呕吐 ， 表现类似于食物中毒 。 人们生活中发现自家的大米出现的颜色改变的状况一定要重视 ， 如果只是少量颜色改变 ， 可以将最外层受湿气影响的大米丢弃 ， 留下一部分好的大米 ， 颜色变黄的大米是不可以吃 。
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2、容易产生黄曲霉素
大米存放时间过长就会产生黄曲霉素 ， 这种真菌会造成人们食欲下降 ， 而且会破坏人们的胃肠细胞 ， 吃太多还会造成代谢中毒 ， 引起人们出现高烧不退的现象 。 轻度中毒的人也会出现食欲下降、头晕 ， 所以当人们吃大米的时候出现这些症状 ， 一定要注意及时检查大米的状态 ， 如果大米出现气味改变 ， 硬度降低的问题 ， 就要留意一下 ， 这是大米变质的前兆 。
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3、容易致癌
大米存放时间过长就容易产生致癌性 ， 虽然这种大米短时间吃不会对人体造成明显影响 ， 但是长时间积累 ， 容易使人们体内出现病变 。 其中原因就是大米当中的黄曲霉素含量太高 ， 变质的大米会产生多种毒素 ， 除了黄曲霉素以外 ， 还会产生桔青霉 ， 这些物质对人体健康都没有好处 ， 容易造成肝脏病变 ， 还可能引起出血 。
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大米要如何存放？
大米的存放时间相对来说比较长 ， 但不正确存放也容易出现提前变质的问题 ， 大米不可以放在湿热的环境中 ， 尽量放在干燥的环境当中 。 湿热的环境大米容易吸收水分 ， 容易出现变质 。 另外大米也不适合放在高温下 ， 温度过高也会使大米膨胀破碎 ， 容易出现碎米 ， 所以人们只要注意将大米储存在阴凉干燥的环境当中 ， 变质的可能性小很多 。
大米是人们生活中必不可少的食物 ， 而且它的保质期相对来说比较长 ， 一般都能达到四个月左右 ， 但是大米不正确存放的话 ， 也容易出现提前变质的问题 。 大米不可以放在潮湿的环境当中 ， 容易产生曲霉素 ， 大米表面也会出现淡黄色 ， 这个时候如果使用大米 ， 很容易出现中毒反应 ， 引起呕吐腹泻 ， 长时间吃变质的大米还容易诱发癌症 。
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