「北京商报」绝味周黑鸭煌上煌“三国杀”谁是赢家( 二 )
“目前 ， 休闲卤制品行业仍以小作坊经营模式为主 ， 行业格局较为分散 ， 卤味行业绝对的王者还未出现 ， 任何一方都存在获胜的可能性 。 ”业内人士表示 。
Frost&Sullivan数据显示 ， 卤味行业品牌产品所占卤味市场零售份额由2010年的25%提升至2015年的46% ， 预计2020年将达到69% 。
朱丹蓬表示 ， 现在行业的竞争还处于“跑马圈地”阶段 ， 门店是衡量竞争力的主要标准 。 谁拥有更多门店 ， 谁就可能占有更大市场 。 卤味三巨头的竞争 ， 还应提升至品牌之争 。 布局新零售 ， 是提升自身品牌的增分项目 。 从目前来看 ， 绝味食品、周黑鸭、煌上煌三家企业在这一领域的动作并不是特别频繁 ， 且营销手法较为单一 ， 还有很多加持空间 ， 这对后续的竞争会有一定的帮助 。
关于绝味食品、周黑鸭、煌上煌未来在新零售领域的布局计划 ， 北京商报采访人员分别进行了采访 ， 但截至发稿 ， 未收到回复 。
北京商报采访人员钱瑜王晓
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