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『凉拌菜』穿心莲是直接拌，还是需要烫，老阿姨教你，做法简单又开胃


哈喽 ， 各位亲们大家好 ， 我是风雨彩虹 ， 一个爱下厨房 ， 喜欢做美食的69岁老太太 。 穿心莲是一个很好的食材 ， 抗菌消炎 。 尤其是春季和夏季 ， 细菌大量繁殖的季节 ， 吃点穿心莲消炎抗菌起到杀菌的作用 。 穿心莲是在清热解毒、凉血消肿方面都有着较好的作用 。 同时它的用法也有很多 ， 不但可以制作药材 ， 更多的可以用为家常菜中的常用食材 。

『凉拌菜』穿心莲是直接拌，还是需要烫，老阿姨教你，做法简单又开胃
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但是考虑到穿心莲清热、解毒的功效 ， 以及其作为蔬菜的本质 ， 过于油腻的做法是不合适的 ， 这样不但会破坏穿心莲的口感 ， 也会破坏其药用价值 。 而过高的烹饪温度也会造成穿心莲中营养物质的流失 。 所以总体来说 ， 凉拌的做法是最为合适的 。

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所以今天就做一个凉拌穿心莲 ， 穿心莲翠绿翠绿的 ， 吃起来口感特别的爽 。 而且价格实惠 ， 非常适合老百姓食用 。 穿心莲的做法也非常的简单 ， 不用打水焯 ， 洗一洗拌一拌就可以吃 ， 特别的简单 。 是一道非常好的下酒小菜 ， 清脆爽口 。 是男士们下酒可口小菜的上上之选 。 就是从来没下过厨房的人也能做好这道凉拌小菜 ， 有技巧无难度 。 要想凉拌穿心莲做得清脆 ， 爽口 ， 入味 。 现在各位亲们就看风雨彩虹分享我的制作方法和制作过程 。

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制作材料：
穿心莲300克、干辣椒5个、大蒜4瓣、麻椒2克、生抽5ml、陈醋4ml、蚝油3ml、鸡精2克、糖2克、白芝麻2克、食用油5ml 。
操作步骤：
1、亲们买穿心莲一定要买新鲜一点的 ， 看着翠绿翠绿的那种 。 这样的穿心莲吃起来脆脆的 ， 嫩嫩的 。 首先把穿心莲清洗干净 ， 一定要控干水分备用 。 然后把比较长一点的剪短 ， 大约小手指头长短就可以 。

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2、把大蒜拍扁切成蒜末 ， 准备干辣椒 ， 喜欢吃那个特辣的 ， 可以放小米辣 。 我们家不能吃太辣的 ， 所以辣椒我是整个放 ， 喜欢吃辣的 ， 可以把辣椒切碎 ， 这样辣味更浓 。 再准备点麻椒备用 。

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3、准备一个碗调点料汁 ， 加入生抽、蚝油、陈醋、鸡精和糖调味 ， 再把切好的蒜末放里 ， 搅拌均匀备用 。

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4、然后起锅烧热放少许油 ， 放入麻椒和干辣椒 ， 炸出麻椒麻麻的香味 。 干辣椒炸出深红色或者是黑黑的 ， 这样干辣椒那味浓浓的 ， 还不特别的辣 ， 那才叫特别的香 。

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【『凉拌菜』穿心莲是直接拌，还是需要烫，老阿姨教你，做法简单又开胃】

5、趁着油温的热度 ， 连麻椒带干辣椒一起倒入料汁碗中 ， 把料汁里的蒜末炸出蒜香味 。 这时的料汁 ， 味特别的浓 ， 特别的香 。

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6、把料汁晾凉了以后再倒入穿心莲中 ， 不能就热放 ， 把穿心莲烫软了 ， 就不好吃了 ， 就没有脆劲没那么爽口啦！所以说一定要把料汁晾凉了 ， 再倒入穿心莲中 。 连麻椒一起倒入 ， 这样吃起来麻麻的味道 。


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