搜狐新闻■炒醋溜白菜时，放醋的时间很关键，一旦做错了，白菜不清脆口感差
秋季来了 ， 一天比一天冷 ， 让人冷的不适应 ， 但是秋季也是一个丰收季 ， 很多蔬菜水果大量上市 ， 这个时候的白菜最脆嫩 ， 口感是最好的 ， 我们要懂得吃 。 记得在夏天的时候买了一颗白菜 ， 比现在贵很多 ， 做好后口感还非常差 ， 真是不如现在的白菜 ， 怎么做都好吃 ， 一到这个季节里 ， 我就会买上一两颗白菜备在家里 ， 一家三口人 ， 能吃好几顿呢 ， 吃完了再买一两颗 ， 就这样不间断的吃 ， 平常白菜用来煮火锅 ， 煮汤吃 ， 炒着吃 ， 都是很不错的 ， 炒也有各种做法 ， 其中炒醋溜白菜是我家人的最爱 ， 百吃不厌 。
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醋溜白菜 ， 酸辣爽脆 ， 就这一道菜 ， 我家人能吃两碗饭 ， 我觉得它挺好做的 ， 做法简单 ， 做起来用时又短 ， 所以醋溜白菜一直是我家频繁出现的一道菜 。 可能有朋友觉得醋溜白菜并不好做 ， 做出来的白菜软塌塌的 ， 吃起来不脆口 ， 觉得自己做的没有外面卖的好吃 ， 但你要知道外面一份醋溜白菜最少也要八块钱 ， 可能有的地方会更贵 ， 而买上一大颗白菜可以最少做两盘 ， 在外面吃简直太不划算了 。 今天就告诉正确方法 ， 放醋的顺序不能错 ， 很关键 ， 一旦做错了 ， 白菜吃起来不清脆口感很差 。
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下来我们就一起做的吃吧 ， 醋溜白菜这几天我家一直吃 ， 没有人持反对意见 ， 反倒见到它就很高兴 ， 不过自从有了孩子后 ， 醋溜白菜就能太辣了 ， 虽然辣的更好吃 ， 但经常吃这样不怎么辣 ， 或者不辣的醋溜白菜也挺不错的 ， 大家喜欢吃重口味的 ， 一定要多放辣椒才更味美 。
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醋溜白菜
需要食材：白菜、蒜瓣、干辣椒、香醋、生抽、白糖、食盐、鸡精（做醋溜白菜 ， 白糖一定不能少 ， 有了它的加入味道才正宗味美）
白菜一片片分开放入盆中 ， 放水清洗的时候 ， 用手将白菜叶子和白菜梆子分开 ， 再将白菜叶子掰成小块 ， 洗净后将白菜梆子斜刀切成小块 。
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然后将料汁直接调好 ， 碗中放两勺生抽、一勺白糖、两勺香醋、适量盐和鸡精 ， 搅拌均匀待用 。 再将蒜瓣剥皮拍碎或切片、干辣椒洗净切段 。
锅中加入适量食用油 ， 烧热到五六成热时 ， 将蒜瓣和干辣椒放入锅中 ， 炸出香味 。
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接着将白菜梆子倒入锅中翻炒 ， 炒个一两分钟后 ， 倒入白菜叶子炒 ， 炒的时候一直要大火爆炒 ， 可以缩短炒制的时间 ， 白菜才能更清脆 。
等白菜叶子打蔫后 ， 倒入调好的料子 ， 快速翻炒均匀后 ， 就可以出锅了 。
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醋溜白菜就做好了 ， 在做的过程中 ， 要掌握好这些细节：白菜叶子和梆子要分开 ， 别一起下锅炒 ， 这样更加节省时间 ， 还有炒的时候一直大火爆炒 ， 炒的时间要短 ， 最后是非常关键的 ， 放醋的时间不能错 ， 别白菜一下锅就放醋 ， 要等到白菜炒一会儿后 ， 放醋就可以了 ， 而且料汁最好从锅边倒入 ， 可以激发出料汁的香味 。
做好这几点 ， 醋溜白菜就可以做的很好吃了 ， 吃起来酸辣脆口 ， 真是太美味了 ， 你快试试看 。 #醋溜白菜#白菜#白菜叶子收藏
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