食品■如何保障开学后校园舌尖上的安全？湛江这样做……
学生返校临近 ， 家长学生对学校食品安全高度关注 。 采访人员从今天上午举行的新闻发布会上获悉 ， 为全力保障学校食品安全 ， 湛江市主要采取以下四个措施：
一是监管关口前移 。 早谋划 ， 早介入 ， 早准备 。 3月份 ， 湛江市场监管局就印发《疫情防控期间学校食堂和学校周边食品安全专项整治工作方案》和《疫情防控期期间加强食品安全十条措施》等文件 ， 要求各县（市、区）市场局和各级学校按照工作指引 ， 提前做好复学食品安全的各项准备工作 。 近期各级市场部门根据疫情防控情况对学校周边的食品经营户进行检查、督促规范经营 。 4月23日上午市场局和教育局联合举办学校复学食品安全知识视频培训 ， 全市相关学校的负责人、食品安全管理员500多人参加培训 ， 通过培训 ， 进一步提高学校食堂从业人员的食品安全意识和安全操作能力 。
二是严把学校食堂原材料质量管控关 。 组织各县(市、区)局对复学学校的食堂采购的原材料进行索证索票检查 ， 对库存的食品原材料进行全面检查核验 ， 确保原材料不过期、不发霉、不变质 ， 不存在质量问题 。
三是加强食堂食品加工制作过程管理 。 要求学校食堂复工前 ， 食堂加工场所和就餐场所必须进行一次彻底的消毒 。 同时要求学校食堂严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行加工制作 ， 严格分区加工 ， 严格生熟分开 ， 切实防止交叉污染 。 加强餐具的清洗消毒保洁管理 。 对每餐次加工制作的每种食品成品进行留样 ， 每个品种留样量不得少于125克 ， 并专柜冷藏保存48小时以上 。 对使用二次供水或自备水井的学校 ， 要求加强加工用水的检测 ， 保证食堂用水的水质卫生安全 。
四是集中开展学校食堂和学校周边食品安全专项整治 。 学校复学后 ， 市场监管局将联合相关部门在全市开展为期一个月的学校食堂和学校周边食品安全专项整治 。 加大对违法行为的查处力度 ， 对学校及周边食品经营户进行重点检查 ， 对高风险食品加大抽检的力度和频次 ， 坚决打击食品经营违法违规行为 ， 对经营过期变质、假冒伪劣食品的 ， 依法从快从严从重查处 。 
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会议现场 。
全媒体采访人员/刘稳
通讯员/梁妃忠
（责任编辑：何一华 HN110）
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