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『鸡胸肉』每日一膳|突然降温冻着了？这道炒饭又香又解表

饮食小知识：鸡胸肉怎么煮不会柴？
鸡胸肉饱腹感强 ， 又是优质蛋白质的来源 ， 减脂增肌都少不了它 。 然而鸡胸肉很柴又无味 ， 又让很多朋友望而生畏 。 其实只要把鸡胸肉切片后用淀粉抓一抓（加点黑胡椒和盐） ， 这样在煮的过程中 ， 淀粉能包裹着鸡胸肉的肉汁 ， 就能做出嫩嫩的鸡胸肉片了 。

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罗勒鸡肉饭

『鸡胸肉』每日一膳|突然降温冻着了？这道炒饭又香又解表
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材料：

鸡胸肉200克 ， 香菇6个 ， 鲜九层塔叶（又叫金不换或罗勒）4片 ， 鲜紫苏叶1片 ， 米饭四碗 ， 淀粉、黑胡椒、食盐、花生油适量 。
做法：

（1）鲜九层塔叶、鲜紫苏叶、香菇洗净沥干 ， 切碎备用 。
（2）鸡胸肉切丝 ， 用适量淀粉、黑胡椒、食盐、花生油腌制半小时 。
（3）热油起锅 ， 爆香香菇 ， 再下鸡胸肉爆熟 ， 最后加入鲜九层塔叶、鲜紫苏叶、鲜薄荷叶爆香 。
（4）把热米饭倒入锅中 ， 搅拌均匀即可 。
『鸡胸肉』每日一膳|突然降温冻着了？这道炒饭又香又解表
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栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

【『鸡胸肉』每日一膳|突然降温冻着了？这道炒饭又香又解表】专家点评：

九层塔又名“罗勒” ， 粤东客家地区和潮汕地区的人称之为“金不换” ， 它与紫苏叶气味芳香 ， 伴入饭中 ， 使到整个青草饭气味芳香 ， 让人食指大动 。 而且三者均具有疏风解表的作用 ， 特别适合近期降温天气下受寒而出现外感鼻塞、流涕的人群 ， 大众亦可保健食用 。
小贴士：
鲜九层塔叶、鲜紫苏叶的有效成分是挥发油 ， 所以短暂爆香1分钟即可 ， 不宜爆炒太长时间 。
本期值班医师：

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张晓轩 ， 主治医师 ， 医学博士 ， 博士后 。 广东省体质健康管理学会委员 。 师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授 。 擅长：儿童体质、孕前孕后以及各种恶性肿瘤的中医调理；各种症状的亚健康状态如失眠、痤疮、便秘、易疲劳、易上火、易感冒等调治 。 临床以人为本 ， 用药以顾护患者元气为要 ， 善于以圆运动理论为辨证法则 ， 以中药汤剂、膏方、食疗等多种方法进行个性化调理 。

“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出 ， 根据时令 ， 每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食 。 扫一扫二维码
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【采访人员】严慧芳


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