向阳愿景TB@喝酒人最喜欢的10道下酒菜，端上桌有酒喝不够( 四 )
2.将盐、姜片、胡椒粉、十三香放在鱼段内 ， 搅拌均匀 ， 腌制15分钟
3.将淀粉放在盘内 ， 将带鱼段均匀的沾上一层淀粉 ， 带鱼段都裹好淀粉后 ， 放在盘内 ， 不要叠加在一起 ， 静置10分钟 ， 使淀粉回潮 ， 都黏在带鱼段上 ， 炸时不会掉粉 ， 脱落
4.锅加油烧至6-7成热 ， 先放入一条 ， 马上周围起密集的小泡 ， 油温就可以了 ， 将带鱼段逐条下入 ， 如果油量少 ， 分两批炸 ， 不要一次性放入 ， 将鱼段炸至定型
5.转中小火 ， 将鱼段炸至外皮金黄、酥脆 ， 捞出控油 ， 装盘即可
本文插图
【凉拌皮蛋】所需 材料：皮蛋5个、尖椒2个、辣椒油1汤匙、大蒜2瓣、陈醋2汤匙、白糖1/2汤匙、生抽酱油2汤匙、
做法步骤：
1.将皮蛋剥去外皮 ， 冲洗干净 ， 将尖椒和大蒜切末
2.将碗内加入生抽酱油 ， 陈醋 ， 白糖 ， 蒜末 ， 尖椒末 ， 辣椒油拌匀调成调味汁
3.将每个皮蛋都切成4瓣 ， 摆在盘内 ， 淋入调料汁即可
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