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「兰州市文化和旅游局TB」五一来兰州的小吃店里狂奔


每个地方的小吃都能折射出的当地的地域文化 ， 让人们在享受美食的同时可以听到一个个美丽的传说 。 如今 ， 小吃已不再羞涩地窝居在某个地方 ， 它正以其独特的风味诱惑着他乡人们的味觉神经 。 无论是在高档商区还是在街头巷尾 ， 许多小吃正在兰州这座老城繁荣而流动的节奏下日益风靡 。
今天文旅君就为大家介绍一下
五一来兰州怎么吃？
兰州正宗的小吃都是在巷巷、道道、拐拐里 ， 而且总是和最受欢迎的某一摊点的店名或主人名字连在一起 。 除闻名全国的兰州牛肉面外 ， 主要有手抓、羊杂碎、醪糟、灰豆子、热冬果等家常小吃 。 保证大家口水哗啦啦的流啊！
01
手抓羊肉

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本文插图

对于羊肉 ， 通常就只有极爱与极恨两种直截了当的态度 。 一听到“手抓”两字 ， 脑海中就立刻涌起侠客那股豪气干云的形象出来 。 羊肉 ， 那股幽香、细嫩以及野性 ， 就让人越发喜欢 。 无论如何 ， 对于生为羊痴的老兰州来说 ， 羊肉的味道已经超出单纯味道的喜爱 ， 爱吃羊肉这种个性的味道更是成为潜意识的密码 ， 更多的应该是一种深刻的习惯 。

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TIPS：
马老六清真餐饮 地址：通渭路17号
唐汪手抓餐厅 地址：庆阳路36号
02
羊羔肉

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羊羔肉是兰州的名贵菜肴 ， 大多以黄焖的方式制作 。 这道菜主要是在“爆”的基础上 ， 兼用“焖”和“烩”的手法 。 大火爆炒 ， 让香味进入肉中 ， 使菜肴鲜嫩可口 ， 香味四溢 ， 具有地方特色和民族风味 ， 吃完过后用肉汤拌面条别有一番风味 。
TIPS：
马大胡子 地址：临夏路192号西关清真寺南侧
云峰手抓 地址：庆阳路235号
03
热冬果

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坐在小摊上 ， 看着煤火炉上放一特大砂锅 ， 煮着黄橙橙的大梨 ， 热气腾腾地散发着淡淡的药味和清香 。 吃上一碗 ， 口舌生津、通体舒热 ， 别提有多舒坦了 。 产于兰州水磨沟的梨品质极佳 ， 就是引魏征医母的典故 。 吃着甜咯盈盈的冬果梨 ， 让人不经再次想起西关十字西单商场门口的《热冬果》的雕塑——别着烟锅子、穿着毡鞋、戴着瓜皮毡帽的老人 ， 以及那个可爱的“望梨止渴”的孩子 。
TIPS：
杜记甜食店 地址：张掖路大众巷口
04
羊杂碎

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兰州吃羊杂碎的最好去处是大名鼎鼎的正宁路夜市 。 你有勇气去尝尝吗？味道酸辣兼宜 ， 无腥不腻 ， 汤鲜味美 。 吃羊杂碎还可以搭配吃羊头 ， 看到羊杂碎摊上那呲牙微笑的羊头 ， 听到那美丽摩登的姑娘问老板要食几只羊眼睛 ， 那才叫惊悚 。 吃在西北 ， 吃的就是那份剽悍 。 每每看到精壮的西北汉子吸吮羊头 ， 实在是佩服至极 。
TIPS：
马爷羊杂碎 地址：七建兰南路（长征剧院附近）
05
灰豆子

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兰州最有名的灰豆是“灰豆王”杜维成家的 ， 煮的够火候 ， 吃第一口 ， 有点豆子糊了的感觉 ， 但又没有焦味 ， 甜甜的、沙沙的、绵绵的 ， 熬的很浓稠 。 据说灰豆子先要炒熟 ， 再煮 ， 装入布袋子 ， 一遍遍的在石头上摔打 ， 然后放入砂锅 ， 加少许蓬灰 ， 放上临泽小枣、桂皮、草果等 ， 用文火慢炖成豆羹 ， 最后加入白糖 ， 口感极好 。


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