■挑选金针菇有窍门，买时记住这4点，再也不怕买错，新鲜又美味( 二 )
2、焯水后的金针菇捞出 ， 芹菜洗净切小段 ， 萝卜去皮后切成丝 。
3、锅中倒入适量油 ， 把芹菜放入锅中 ， 煸炒一下 。
4、加入萝卜丝一起翻炒均匀后 ， 加入适量盐调一下味 。
5、再把焯过水的金针菇放入锅 ， 一起翻拌均匀后即可出锅 。
【小贴士】：
1、新鲜的金针菇含有秋水仙碱,人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用 ， 会给人体带来不适 ， 但秋水仙碱易溶于水,而且充分加热后可以被破坏,所以食用新鲜金针菇前,应在冷水中先浸泡1-2小时 ， 经过浸泡后,部分秋水仙碱会溶解于水再用沸水焯一下,这样就可以放心吃了 。
2、将金针菇的根部剪掉 ， 在淡盐水中浸泡十分钟 ， 沥干后放入冰箱冷藏保存 ， 可保存一周左右 。
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