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『』“狗不理”变“人不理”，又一老字号被时代抛弃？网友：活该！

从“狗不理”到“人不理” ， 人们恍然发现 ， 近两年的狗不理包子“销声匿迹”了 ， 再不复往日喧嚣 。作为天津的一张名片 ， 狗不理包子曾和相声、快板一起形成天津的三大特色 ， 吸引很多游客不远千里前来品尝 。
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随着时代的发展 ， 很多经典的中国传统美食 ， 经历过百年传承 ， 但是却在全面市场化的模式下 ， 逐渐失去它的初心 ， 名气也是越来越差 ， 甚至引得很多吃货纷纷“粉转黑” ， 像天津狗不理包子 。
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要论狗不理包子的美味 ， 曾有两位大人物对其做过评价 ， 一位是吃遍天下美食的慈禧太后 ， 当袁世凯把狗不理包子呈现给她 ， 品尝后慈禧太后大叹 ， “天上走兽海底河鲜 ， 不及狗不理香矣！” ， 毛主席也曾赞叹狗不理包子好吃 。不过就是这样的百年老字号 ， 当年人人称颂的“狗不理”包子 ， 如今为何变成了“人不理”？ 。甚至天津本地的的哥师傅都不推荐你去狗不理 ， 原因很真实 ， 价格太贵了 。
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有人说现在的狗不理包子 ， 只剩下这个流传百年的招牌 。味道和卖相没有大的提升 ， 价格却一涨再涨 ， 完全脱离了普通大众的消费能力 ， 开始走高端路线 。更重要的是 ， 现在能代替狗不理的包子有很多 ， 味道也不差 ， 大家的选择余地多了 ， 而且还省不少钱 。于是“狗不理”包子变成了“人不理” 。
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口味差异大 ， 市场竞争激烈 。狗不理包子的独特之处在于它的口味和制作技术 ， 薄皮大馅十八个褶是它最出名的光环 。然而狗不理包子在成功后便开始了急速的扩张 ， 数年间就已经在全国开了几百家分店 。由于分店众多不便于管理 ， 许多地方的狗不理包子都已经不再是当初的味道 ， 制作工艺也没有原来那么精致 ， 甚至与家里做的包子并无多大区别 ， 对食客的诱惑力也就大大降低了 。
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中华老字号招牌 ， 最大的优势在于“老” ， 悠久的历史沉淀 ， 在消费者们已树立起鲜明的品牌形象 ， 得到他们的广泛认可 。然而最大的问题 ， 也在于“老” ， 跳不出传统的固化思维 ， 无法适应新时代的节奏 。
你吃过狗不理包子吗？


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