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[广州日报]打健康牌效果未达预期，人造肉“没嚼劲”现场翻车

[广州日报]打健康牌效果未达预期，人造肉“没嚼劲”现场翻车
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行业人士称 ， 人造肉行业还须跨过价格、口感、行业规范等几道坎 。 @视觉中国供图
以往被认为“不健康”的快餐打起健康牌 ， 从“降低动物疫病传播风险”的角度打造概念 ， 加紧“人造肉”“植物肉”等概念食品在国内市场布局 。 4月23日午后 ， 人造肉板块集体走强 ， 双塔食品、京粮控股相继涨停 ， 丰乐种业、大康农业涨逾9% ， 来伊份、北大荒、维维股份等多股走强 。
采访人员调查却发现 ， 人造肉口感未达预期、价格却是肉价的2倍 ， 初战消费市场并未大火 ， 近日人造肉供应商发布了一条公告又引发投资人士一轮关注 。 行业人士称 ， 目前人造肉行业标准仍空白 ， 未来前景看好但须跨过价格、口感、行业规范等几道坎 。
消费翻车
没嚼劲 ， 不太火
近日 ， 肯德基、星巴克相继宣布 ， 在中国市场推出植物肉产品 。 采访人员按照官方推广渠道指引 ， 试了一下：
星巴克销售页面显示有3款相关餐品 ， 分别是：青酱牛肉意面、经典千层面和美式酸辣酱大卷 。 这三款餐品的价格区间在59元~69元 ， 比市面上其它同规格餐品贵20元左右 。 销售页面还预告 ， 将推出使用燕麦奶的不含乳拿铁 。 这些产品 ， 据称全由美国“人造肉第一股”BeyondMeat生产 ， 造足了声势 。
肯德基卖的是1.99元/5块的植物鸡块 ， 品类相对较少 ， 价格相对亲民 。 采访人员实测的23日上午 ， 400张预售券已被“秒光” 。
采访人员随后在广州的进口商品超市找到了在卖的植物肉单品 。 商品标签显示 ， 一种以植物蛋白为基础的植物肉 ， 售价为28元/230克 ， 是猪肉价格的近两倍 。
走访当日 ， 该商品显示状态为“热销” ， 而其货架不远处的其它几款植物蛋白商品 ， 没有植物肉、人造肉等概念加持 ， 显示的却是“促销” 。
人造肉这么贵 ， 难道是吃真肉不香吗？在商家推动和网红打卡等活动推波助澜下 ， 近日 ， 微博、朋友圈、直播等社交平台上兴起了植物肉、人造肉评测 ， 但画风并不统一 ， 网友发布了不少“大型翻车现场”：“吃起来口味有点重 ， 好像要用尽力气告诉我它是肉”“肉卷里的‘牛肉’都是‘肉末’ ， 没有真牛肉的嚼劲”“这么多配菜放在一起 ， 是为了掩盖‘人造肉’的真实身份吗……”
还有部分网友发布“并没有好吃到犯规 ， 和真肉没什么太大差别”“感觉就是普通的肉啊 ， 难道我平时吃的都是假肉……”
在近几天的造势销售、在线评测以及消费反馈中 ， 采访人员梳理发现 ， 不少消费者对其抱有尝鲜、猎奇的态度 ， 评价相对客观宽容 ， 但一位参与品牌营销的相关负责人告诉采访人员：“没有收到想象中消费狂潮的预期 ， 可能与疫情期间大家消费还没有完全释放有关 。 ”
资本发力
国内市场“疫外”暴发 ， 体量仍小
为什么人造肉突然火了？采访人员从引进人造肉概念的一家洋快餐品牌市场部了解到 ， 人造肉此前在美国已经火了一年多了 ， 如今又在国内市场扎堆布局 ， 或与近期疫情以及食品巨头在中国新开展的动作有关 。
人造肉企业加紧布局国内市场
人造肉加紧布局国内市场的动作有点明显 。 去年11月 ， 天猫货架上出现了加拿大人造肉品牌OmniPork销售的人造猪肉、人造鸡肉 ， 其中人造猪肉售价为每斤60元 。
几乎同时 ， 国内一些本土公司也瞄准了这个巨大市场：去年11月 ， 国内植物基人造肉公司星期零（STARFIELD）与奶茶品牌奈雪联合推出一系列人造肉汉堡 ， 与连锁西餐“棒！约翰”联名推出“未来肉披萨”；上个月 ， 星期零宣布完成数千万元融资 。
“疫情引发人们对动物作为病毒寄生宿主进而传染人类的担忧 ， 人造肉作为肉类替代品的市场需求将不断增加 。 ”中国食品产业分析师朱丹蓬告诉广州日报全媒体采访人员 ， 人造肉的火爆与近期全球变暖、疫情暴发等问题有关 ， 多种因素叠加之下 ， 加上星巴克、肯德基、BeyondMeat这些巨头的有力推动 ， 国内人造肉市场有望进一步扩大 。
顺藤摸瓜 ， 采访人员发现一个有趣现象 ， 国内引入人造肉概念的多是快餐品牌 ， 以往快餐一直被人诟病“不健康” ， 而此次引入人造肉时大打“健康牌” ， 而且目前还有一家券商高调表达了人造肉更健康的观点：“从安全角度 ， 人造肉可消除普通肉的寄生虫和微生物的威胁 ， 降低人畜共患病和动物疫病的传播 。 从营养角度 ， 人造肉通过人工培育与成分调整 ， 比普通肉营养价值更高 。 ”
4月23日午后 ， 人造肉板块集体走强 ， 双塔食品和京粮控股相继涨停 ， 丰乐种业、大康农业涨逾9% ， 来伊份、北大荒、维维股份等多股走强 。
而此次BeyondMeat联合国际连锁快餐企业 ， 与国内人造肉供应商争抢赛道 ， 动起真格：为了开拓国内市场 ， BeyondMeat宣布开设微博和微信公众号 ， 同时上线一个中文网站；星巴克宣布已在中国重新开放了超过95%的门店 ， 全线销售新品 。
中国市场为何受重视
中国素食消费者占比并不大 ， 人造肉为何如此看重中国市场？
一方面是需求在增大 ， 另一方面是市场体量小 。 目前国内并未出现绝对的行业巨头 ， 仅有从事植物肉业务的公司 ， 如深圳齐善食品、江苏鸿昶食品和宁波素莲食品等 ， 而且这三家企业2018年总营业额加在一起 ， 仍远远低于BeyondMeat一家公司 ， 国内人造肉市场集中度低 ， 体量较小 。


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