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『』美食推荐：素什锦白菜卷，干锅包菜，家常赛螃蟹的做法( 二 )


4.最后加入鸡粉 ， 沿锅边放入醋炒匀即可 。
家常赛螃蟹
材料：
鸡蛋、姜末、白醋、糖、盐
做法：
1.姜切成姜 。。
2.碗中放入白醋、白糖、盐、料酒搅拌均匀做酱汁 ， 姜末放在一起调匀备用 。
3.把蛋黄和蛋清分开 ， 两个碗各加入一半的姜醋汁 ， 充分搅拌均匀 。
4.炒锅内放少许油 ， 油烧热后 ， 倒入蛋白 ， 马上划散 ， 成形后马上出锅 。
5.同样的方法再将蛋黄炒熟 。
6.把蛋黄倒在铺好的蛋清中间即可 。
素什锦白菜卷
材料：
白菜叶、莴笋、胡萝卜、黑木耳、大蒜、生抽、五香粉、香油、植物油、水淀粉、盐
做法：
1.黑木耳用冷水泡软 ， 去蒂后切成细丝 。莴笋和胡萝卜洗净分别去皮切成细丝 。大蒜切碎 。白菜叶洗净 ， 切去菜帮部分 ， 留下菜叶 。
2.大火烧开锅中的水 ， 放入白菜叶汆烫至菜叶变软 ， 捞出放入冷水中过凉 ， 沥水待用 。
3.炒锅烧热 ， 倒入少许油 ， 下一半的蒜末爆香 ， 放入胡萝卜丝炒软 ， 加入五香粉和盐炒匀后盛出 。
4.放入黑木耳丝翻炒 ， 调入生抽和盐炒熟后盛出 。
5.再倒入少许油 ， 下蒜末和莴笋丝翻炒 ， 加盐调味后盛出 。
6.取一片白菜叶平铺在案板上 ， 中间放上炒好的什锦馅料 ， 将白菜叶从中间卷起 ， 两端的叶片折向中间卷成卷 ， 依次将剩余的馅料和白菜叶都包成白菜卷.
7.将白菜卷对半切开码放在盘中 。
【『』美食推荐：素什锦白菜卷，干锅包菜，家常赛螃蟹的做法】8.炒锅倒入半碗水 ， 放入枸杞、少许生抽、盐和香油烧开 ， 煮1分钟至枸杞变软 ， 倒入水淀粉勾芡 ， 将芡汁淋在白菜卷上即可 。


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