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■精选美食：虎皮尖椒酿肉，麻辣拌牛肉，珍珠丸子，酱汁炒海蛏的做法

每个人都有许多值得回味的美食往事 ， 尤其是外婆为我们做的一些拿手菜点 ， 并没有因时光的流逝而淡忘 ， 相反 ， 随着年龄的增长 ， 情感的加深 ， 记忆愈加深刻 。
外婆下厨 ， 好比积年高手老江湖出战 。已经过了跟你斗剑论掌飞沙走石的境界 ， 讲究的是拈花一笑举重若轻 。外婆做饭的时候很少会用到现代的烹饪设备 ， 在古老的的厨房中 ， 只见外婆将古老的烹饪器械用的风生水起 ， 手到擒来地做出许多花样美食来 。外婆做菜很少会有大荤大油 ， 而是荤少素多 ， 疏疏朗朗地端来 ， 尝不出味精来 ， 盐也淡茫得若有若无 。但信手放花椒、被利用完的八角 ， 星星点点 ， 就又把味道衬起来了 。
于是当外婆把做好的饭菜端上饭桌时 ， 剩下的就只有：吃 ， 吃 ， 吃 ， 吃 。从第一口到最后一口 ， 一句话也没有 ， 只有筷子之间的碰撞声 ， 咀嚼食物的咔嚓声 ， 吞咽食物的咕咚声 ， 最后一个饱含着满足感的饱嗝终结了这一切 。外婆做出来的菜没有官府菜的奢华 ， 也没有市肆菜的精美 ， 却凭借着简单的做法、巧妙的烹调和独特的风味笼络住了全家人的胃 。它没有刻意地强调营养搭配 ， 却包含着丰富的养生之道；它没有按照酒楼大师们的行规去切配烹调 ， 却暗含了现代烹饪的基本方法；它没有精致华美的餐具陪着装饰 ， 却以朴实无华的造型、地道天然的色泽愈显俏丽 。就是这样的外婆菜 ， 常常令漂泊在他乡的我们爱不释口 ， 魂牵梦绕 。
虎皮尖椒酿肉
■精选美食：虎皮尖椒酿肉，麻辣拌牛肉，珍珠丸子，酱汁炒海蛏的做法
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食材：尖椒、肉末、葱花、盐、生抽、鸡精、糖
做法：
1、肉末用调料搅拌均匀 ， 至有粘性的状态；
2、尖椒用小刀对半切开 ， 去除籽 ， 将适量的肉末酿入；
3、平底锅热油 ， 将尖椒酿放入 ， 两面煎熟 ， 即可 。
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麻辣拌牛肉
食材：牛肉 ， 配料
做法：
1.碗中放细辣椒面 ， 辣椒片 ， 绿麻椒 ， 白芝麻 ， 蒜蓉 ， 浇热油 。
2.放配料和酱牛肉 ， 蒸鱼豉油 ， 少许的白糖 ， 翻拌均匀 。
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珍珠丸子
材料：五花肉馅200克 ， 糯米100克 ， 盐2克 ， 生抽2勺 ， 白胡椒粉 ， 蛋清1个 ， 胡萝卜1根 ， 葱姜蒜适量
做法：
1.糯米淘洗干净 ， 提前浸泡好备用 ， 最少3小时 。
2.五花肉剁成肉馅 。为了省时也可以直接买绞好的肉馅 。加入盐 ， 白胡椒粉 ， 葱姜蒜拌匀 。再加入一个蛋清拌匀 。
3.胡萝卜去皮切片 ， 平铺在盘子中 。盘子尽量选用稍深些的盘子 ， 因为蒸制过程中会有汤水流出 。
4.取一块肉馅 ， 团成小肉团 。在糯米上轻滚一下 ， 使得糯米沾裹一层 。依次摆放在胡萝卜片上 。
5.锅中放水 ， 放好蒸屉 ， 将丸子上锅蒸制 ， 开锅后15分钟关火即可 。
■精选美食：虎皮尖椒酿肉，麻辣拌牛肉，珍珠丸子，酱汁炒海蛏的做法
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酱汁炒海蛏
材料：鲜活海蛏1000克、鲜绿尖椒5只、葱姜蒜共60克、京味黄酱 1汤匙 。黄酒1汤匙、白糖1茶匙、鸡精1汤匙、精盐1/2茶匙、胡椒粉1/2 茶匙
做法：
1、海蛏吐净水 ， 放入开水中煮制开口 ，取出蛏肉 ， 再用清水漂洗干净；尖椒去籽切条 ，葱姜蒜剥净表皮切片


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