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[人造肉]人造肉“没嚼劲”现场翻车 打健康牌效果不理想

核心提示
以往被认为“不健康”的快餐打起健康牌，从“降低动物疫病传播风险”的角度打造概念，加紧 “人造肉”“植物肉”等概念食品在国内市场布局 。4月23日午后，人造肉板块集体走强，双塔食品、京粮控股相继涨停，丰乐种业、大康农业涨逾9%，来伊份、北大荒、维维股份等多股走强 。
采访人员调查却发现，人造肉口感未达预期、价格却是肉价的2倍，初战消费市场并未大火，近日人造肉供应商发布了一条公告又引发投资人士一轮关注 。行业人士称，目前人造肉行业标准仍空白，未来前景看好但须跨过价格、口感、行业规范等几道坎 。
消费翻车
没嚼劲，不太火
近日，肯德基、星巴克相继宣布，在中国市场推出植物肉产品 。采访人员按照官方推广渠道指引，试了一下：
星巴克销售页面显示有3款相关餐品，分别是：青酱牛肉意面、经典千层面和美式酸辣酱大卷 。这三款餐品的价格区间在59元~69元，比市面上其它同规格餐品贵20元左右 。销售页面还预告，将推出使用燕麦奶的不含乳拿铁 。这些产品，据称全由美国“人造肉第一股”Beyond Meat生产，造足了声势 。
肯德基卖的是1.99元/5块的植物鸡块，品类相对较少，价格相对亲民 。采访人员实测的23日上午，400张预售券已被“秒光” 。
采访人员随后在广州的进口商品超市找到了在卖的植物肉单品 。商品标签显示，一种以植物蛋白为基础的植物肉，售价为28元/230克，是猪肉价格的近两倍 。
走访当日，该商品显示状态为“热销”，而其货架不远处的其它几款植物蛋白商品，没有植物肉、人造肉等概念加持，显示的却是“促销” 。
【[人造肉]人造肉“没嚼劲”现场翻车 打健康牌效果不理想】人造肉这么贵，难道是吃真肉不香吗？在商家推动和网红打卡等活动推波助澜下，近日，微博、朋友圈、直播等社交平台上兴起了植物肉、人造肉评测，但画风并不统一，网友发布了不少“大型翻车现场”：“吃起来口味有点重，好像要用尽力气告诉我它是肉”“肉卷里的‘牛肉’都是‘肉末’，没有真牛肉的嚼劲”“这么多配菜放在一起，是为了掩盖‘人造肉’的真实身份吗……”
还有部分网友发布“并没有好吃到犯规，和真肉没什么太大差别”“感觉就是普通的肉啊，难道我平时吃的都是假肉……”
在近几天的造势销售、在线评测以及消费反馈中，采访人员梳理发现，不少消费者对其抱有尝鲜、猎奇的态度，评价相对客观宽容，但一位参与品牌营销的相关负责人告诉采访人员：“没有收到想象中消费狂潮的预期，可能与疫情期间大家消费还没有完全释放有关 。”
资本发力
国内市场“疫外”暴发，体量仍小
为什么人造肉突然火了？采访人员从引进人造肉概念的一家洋快餐品牌市场部了解到，人造肉此前在美国已经火了一年多了，如今又在国内市场扎堆布局，或与近期疫情以及食品巨头在中国新开展的动作有关 。
人造肉企业加紧布局国内市场
人造肉加紧布局国内市场的动作有点明显 。去年11月，天猫货架上出现了加拿大人造肉品牌Omni Pork销售的人造猪肉、人造鸡肉，其中人造猪肉售价为每斤60元 。
几乎同时，国内一些本土公司也瞄准了这个巨大市场：去年11月，国内植物基人造肉公司星期零（STARFIELD）与奶茶品牌奈雪联合推出一系列人造肉汉堡，与连锁西餐“棒！约翰”联名推出“未来肉披萨”；上个月，星期零宣布完成数千万元融资 。
“疫情引发人们对动物作为病毒寄生宿主进而传染人类的担忧，人造肉作为肉类替代品的市场需求将不断增加 。”中国食品产业分析师朱丹蓬告诉广州日报全媒体采访人员，人造肉的火爆与近期全球变暖、疫情暴发等问题有关，多种因素叠加之下，加上星巴克、肯德基、Beyond Meat这些巨头的有力推动，国内人造肉市场有望进一步扩大 。
顺藤摸瓜，采访人员发现一个有趣现象，国内引入人造肉概念的多是快餐品牌，以往快餐一直被人诟病“不健康”，而此次引入人造肉时大打“健康牌”，而且目前还有一家券商高调表达了人造肉更健康的观点：“从安全角度，人造肉可消除普通肉的寄生虫和微生物的威胁，降低人畜共患病和动物疫病的传播 。从营养角度，人造肉通过人工培育与成分调整，比普通肉营养价值更高 。”


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