怎样做一碗西红柿鸡蛋打卤面
表示这里有灰常多的答案----------------怎样才能做出一碗非常好吃的西红柿鸡蛋面？ http://www.zhihu.com/question/31078229
■网友的回复
山西人飘过，表示这个简直就是基本功。。。面要劲道，和面的时候，先放面粉，水一点一点的试，和面的力度要足，手腕，肩部要有力。和面的最高境界是三光，面光，盆光，手光。面和好后，用刀划开，面团内非常匀整，没有丝毫气孔，或褶皱。西红柿打卤，西红柿最好不要用冬天的，太难吃。西红柿拨皮之前，要用50度左右的水泡一会儿，皮会很好去掉。西红柿鸡蛋打卤，炒之前香葱是一定要的。炒西红柿鸡蛋打卤的过程中，香菇也要放入。先炒鸡蛋，然后西红柿放入，西红柿要切的碎一些，切记切西红柿过程中的汤汁也要倒入。翻滚炒来炒去，差不多了放入食盐。如果西红柿水分不足，锅内水比较少的话，导入适量开水。盖上锅盖，小火闷一会儿。。对了，打卤里面也可以放入少许白糖。视口味儿而定。最后浇入面中。。。
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