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■喝粥有营养吗？ 喝粥能养胃吗？专家建议( 二 )


喝粥真能养胃吗？
答：没有科学依据
“喝粥养胃”的说法深入人心 ， 有不少老人都觉得 ， 自己的胃不好多喝几天粥就能养好 ， 对于这个认知 ， 叶景林介绍 ， 粥属于半流质食物 ， 质地软易消化 ， 不用经过大量咀嚼与胃部蠕动 ， 即可快速被人体吸收利用 ， 确实能大大降低肠胃的负担 ， 但是“喝粥养胃”的说法却没有科学依据 。
■喝粥有营养吗？ 喝粥能养胃吗？专家建议
本文插图
叶景林分析说 ， 从食物消化的角度来看 ， 粥对于“胃不好”的人来说 ， 并不能起什么神奇效果 ， 胃的主要功能是存储和研磨食物 ， 粥通常都已经煮得很烂了 ， 与被胃消化后的食糜是一样的形状 ， 胃不再需要对其进行研磨、消化 ， 可以直接送入小肠进行吸收 ， “从给胃减负角度来说确实是有一些帮助作用的 ， 但如果说粥里面有什么营养成分能直接滋养胃则是牵强的 ， 因此喝粥养胃的说法并不是那么正确的 。 ”
胃应该如何养？
答：三点需要注意
那么胃到底要怎么养呢？叶景林也给市民提出了几点小建议 ， 第一点是在饮食习惯上 ， “要科学的搭配饮食 ， 摄取各种维生素和微量元素 ， 做到正常一日三餐 ， 有规律进食 ， 禁忌暴饮暴食 ， 避免胃部负担引起不适 。 ”
叶景林建议市民 ， 食物烹饪要多以清蒸 ， 煮炖为主 ， 这样有利于营养的吸收 ， 少吃油腻辛辣的食物 ， 减少胃部消化负担 。 “吃饭的时候要细嚼慢咽 ， 有助食物消化和营养吸收 ， 不可狼吞虎咽 ， 增加胃部消化负担 。 ”第二点是在精神上 ， “胃病发生与人的情绪和心态有密切的关联 ， 焦躁、紧张等不良的情绪都会影响到胃的健康 。 要保持良好心态 ， 避免受到不良的情绪刺激 。 ”
最后 ， 叶景林建议市民 ， 要适当运动 ， 叶景林表示 ， 饭后半个小时到一个小时可以散步 ， 促进胃肠蠕动 ， 但是餐后不适合立即运动 ， 因为运动会造成内脏供血减少 ， 影响消化道食物的消化吸收 ， 导致胃部不适 。
为什么要养胃?
答：脾胃为“气血生化之源”
叶景林表示 ， 中医认为脾胃五行属土 ， 属于中焦 ， 脾胃共同承担着化生气血的重任 ， 所以说脾胃同为“气血生化之源” ， 并且中医认为人体的气血是由脾胃将食物转化而来的 ， 脾胃是“后天之本” ， 也就是人生存的根本 。 “ 人从出生之后到成长 ， 长大以后学习、工作、娱乐等都需要大量的能量 ， 而这些能量都是要通过饮食摄取 ， 但是饮食必须要由脾胃共同工作才能正常的转化为气血能量 ， 所以养脾胃是很重要的 。 ”
小贴士
煮粥不可加碱
每次煮粥时 ， 老人总是会提醒要往锅中加点碱 ， 叶景林表示 ， 这个做法是错误的 ， “碱是维生素的大敌 ， 维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱 。 谷物里的B族维生素较为丰富 ， 但是在煮粥的时候加了碱 ， 又长时间地熬 ， 往往会把其中的维生素B1和B2赶尽杀绝 。 ”叶景林表示 ， 煮粥加碱还会加强淀粉的糊化作用 ， 对糖尿病患者等需要控制血糖的人群不利 。 “而且如果煮粥时碱加多了 ， 粥还会有碱味和滑溜感 ， 破坏了谷物天然的香味 。 ”
这些粥 ， 可养生
虽然长期喝粥并不能起到养胃的作用 ， 但是叶景林表示 ， 粥确实有一定的养生作用 ， “在平时煮粥时 ， 可以在粥中加一些豆类、蔬菜、红枣、肉类等食物 ， 这样煮出来的粥不仅更加可口 ， 也更加有营养 。 ”叶景林介绍 。
1.黑米粥 ， 能够改善一些缺铁性贫血症状而且还能够调节免疫系统 。
2.红枣粥 ， 有补中益气、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效 。
3.南瓜粥 ， 适用于脾虚气弱、营养不良、肺痈的人群 。
4.莲子粥 ， 能够有效降心火、因上火引起的口舌生疮、失眠便秘吃一碗甘甜的莲子粥也可很好缓解 。


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