饮食的诱惑TB■如何制作新鲜喷香的五香粉？
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五香粉是中餐烹饪的常用辛香调味品 ， 香气浓郁 ， 由五种香料混合而成 ， 主料有八角、小茴香、桂皮、花椒、丁香 ， 因而得名五香粉 ， 其风味讲究咸、甜、酸、苦、辛的五味平衡 。
有些五香粉配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等 ， 汇集了多种原料的优点 ， 气味芳香 ， 具辛温之性 ， 有健脾、消炎等功效 ， 对提高机体抵抗力也有一定帮助 。
五香粉主要用于肉类和家禽菜肴 ， 或是加在卤料中增味 ， 或是拌馅 ， 尤其适用于炒、炖、焖、煨、蒸、煮、烤等菜式 。
【饮食的诱惑TB■如何制作新鲜喷香的五香粉？】
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如何制作新鲜喷香的五香粉？
原料：八角 2 汤匙、肉桂 2 汤匙、茴香籽 ? 汤匙、四川花椒 ? 汤匙、丁香 1 茶匙、粗盐 2 汤匙 。
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制作时用中火在煎锅中将每种香料分别轻轻烘烤 ， 或在 190°C 的烤箱中烘烤 4-8 分钟 ， 直到每种香料散发香气 。
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从火上移开 ， 让香料完全冷却 。 将每种香料用研钵和研杵 ， 或香料研磨器 ， 甚至可以是咖啡研磨机 ， 捣碎成细粉 ， 并与盐混合 。 存放在密封的容器中 ， 远离热源或光线即可 。
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