『约翰饭特稀』陕西10大名小吃，看看你都吃过哪几种
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且看“秦王扫六合 ， 虎视何雄哉”的威风凛凛 ， 且听“感时花溅泪 ， 恨别鸟惊心”的凄婉感伤 ， 且闻将“内战吟成抗日诗”的西安事变 。 陕西作为中华民族的重要发祥地之一 ， 有着丰富的历史文化 ， 除了闻名世界的兵马俑、大雁塔等著名景点以外 ， 陕西的美食也有很多浓墨重彩的地方 。 那么今天就来说说那些知名度很高的陕西10大美食 。
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一、肉夹馍
肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称 ， 把馍掰开夹肉的叫肉夹馍 ， 夹菜的叫菜夹馍 ， 还有辣子夹馍等 。 2016年1月 ， 肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录 。
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二、陕西凉皮
凉皮是陕西一种非常具有地方特色的风味小吃 ， 尤其在关中各城镇大街小巷的饮食摊点上极为普遍 。 它以筋、光、辣香、清凉等特点 ， 深受人们的青睐 。
凉皮可以说是四季皆宜 ， 吃法也分为热吃和凉吃 ， 在冬天热的面皮相对来说比较受欢迎 ， 因为可以保暖 。 春夏秋三个季节可以凉吃 ， 夏天吃凉皮能消暑 ， 春天吃凉皮能解乏 ， 秋天吃凉皮能去湿 。 是不可多得的天然绿色无公害食品 。
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三、牛羊肉泡馍
牛羊肉泡馍 ， 最早为西周礼馔 ， 历史悠久 。 据史料记载 ， 牛羊肉泡馍是在古代牛羊羹的基础上演变而成的 。 牛羊肉泡馍在如今在陕西的大街小巷随处可见 ， 这种饭馆其中有汉族人经营的 ， 也有回族人经营的 。 不过最富盛名的是老孙家泡馍店和同盛祥泡馍店 ， 他们都有100年的经营历史 ， 至今生意不衰 。
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四、葫芦头
葫芦头 ， 陕西西安传统特色小吃 。 源于北宋街市食品中的“煎白肠” 。 因猪大肠油脂较厚 ， 形状像葫芦 ， 因此叫葫芦头 。 葫芦头的基本原料是猪大肠和猪肚 。
葫芦头其特点是：馍块洁白晶亮、软绵滑韧 ， 肉嫩汤鲜 ， 肥而不腻 ， 醇香扑鼻 。 吃时配以泡菜更是爽口 。 葫芦头特点：汤浓味醇 ， 油香适口 ， 老幼皆宜 ， 即是佳肴 ， 又是上乘补品 。
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五、biangbiang面
biangbiang面是陕西关中特色传统风味面食 ， 是传统的陕西面食 。 因为制作过程中要把面块放在案板上摔打成裤带般宽厚的条状 ， 声音就是biang、biang的 ， 由此而得名 。
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六、陕西饸饹
饸饹（读音hé le） ， 也叫河漏 ， 又叫huó luǒ ， 可以说任何粮食类都可以加工成饸饹 ， 如玉米面、小麦面、荞麦面、豌豆面、莜麦面等 ， 只不过味道上各有不同 ， 但最受欢迎的当属荞麦面饸饹和小麦面饸饹 ， 用饸饹床子（一种木制或铁制的有许多圆眼的工具） ， 把面通过圆眼压出来 ， 形成小圆条 。 比一般面条要粗些 ， 但比面条劲道、质软 ， 烹饪方式和面条差不多 。
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七、臊子面
臊（sào）子面是中国陕西省特色传统面食、著名西府小吃 ， 以宝鸡的岐山臊子面最为正宗 。 臊子就是肉丁的意思 ， 对于陕西人来说 ， 臊子面的配色尤为重要 ， 黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料 ， 既好看又好吃 。
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