『』蔓越莓哒奶香浓郁炼乳淡奶吐司·手揉法
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By Oo绸缎oO
用料
高筋面粉 350g
鸡蛋 1个
黄油 75克
白砂糖 15g
盐 3g
【『』蔓越莓哒奶香浓郁炼乳淡奶吐司·手揉法】炼乳 40g
淡奶油 70g
耐高糖酵母 5g
水 80g
做法步骤
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1、材料合集
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2、高筋粉+鸡蛋+淡奶油+炼乳+耐高糖酵母+盐+白砂糖+水
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3、揉15分钟大概出粗膜
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4、加入室温融化黄油继续揉 ， 大概20分钟出手套膜
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5、放入盆中密封发酵至两倍大
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6、发较完 ， 中间戳个洞 ， 不反弹不塌陷
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7、排气后 ， 分成三段 ， 每段大概200g ， 盖保鲜膜大概醒5分钟
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8、拿出一个面团 ， 擀成长牛舌形 ， 然后卷起来
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9、三个面团都卷完 ， 盖保鲜膜醒10分钟
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10、醒面的空隙 ， 准备蔓越莓碎
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11、第二次擀成牛舌状 ， 撒上蔓越莓碎 ， 卷起
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12、三个卷好后放进烤盘 ， 盖上保鲜膜 ， 放进烤箱醒40分钟（烤箱里放一碗热水）
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13、面醒好后的样子
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