■私房菜的分享：辣炒五花肉，冬瓜排骨汤，椒香肉末豆腐
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虾仁鸡腿菇
材料：鸡腿菇250克 ， 虾仁200克 ， 鸡蛋白1个 ， 黄瓜50克 。盐4克 ， 淀粉25克 ， 清汤30克 ， 料酒15克 ， 米醋3克 ， 白糖2克 ， 味精3克 ， 水淀粉15克 ， 花生油500克(约耗75克) ， 蒜沫5克 。
做法：1、将鸡腿菇用清水泡透 ， 洗净杂质 ， 每个切成两半
2、虾仁去掉虾线 ， 放碗里 ， 加上鸡蛋白、盐1克和淀粉拌匀
3、黄瓜洗净 ， 切成小块 。
4、取小碗1个 ， 放入清汤、盐3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉调匀对成芡汁 。
5、净锅置火上 ， 放花生油烧至五成热 ， 放入虾仁滑散至熟 ， 捞出控净油 。
6、原锅留少许底油 ， 复置火上烧热 ， 放入蒜沫和黄瓜块爆锅 ， 倒入鸡腿菇和虾仁翻炒几下 ， 烹入兑好的芡汁 ， 迅速翻炒均匀 ， 出锅装盘上桌 。
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椒香肉末豆腐
材料：
内酯豆腐、猪肉末、剁椒、豆瓣、小葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、香油、蚝油、水淀粉
做法：
1.肉末中加生抽、料酒、老抽、香油拌匀 。
2.剁椒、豆瓣切碎 。
3.豆腐切片 ， 码在盘中 ， 开水上锅蒸2分钟 。
4.起锅烧热油 ， 下入肉末炒散 ， 下姜末、蒜末、剁椒和豆瓣煸炒 。
5.起锅前勾芡 ， 关火 ， 装盘 ， 撒葱花
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辣炒五花肉
材料：
辣白菜、五花肉、番茄酱、料酒、辣白菜汤
做法：
1.五花肉和辣白菜 ， 分别切成片 。
2.锅中加入适量油 ， 油烧热后 ， 下入五花肉片 ， 煸炒至出油 。
3.加入辣白菜、料酒、番茄酱翻炒均匀 。
4.再加入适量辣白菜汤 ， 将五花肉炒熟即可 。
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冬瓜排骨汤
材料：排骨 ， 冬瓜、香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量 。
做法：1、冬瓜去皮 ， 洗净 ， 切块 。
2 猪排骨洗净 ， 剁块 。
3 葱洗净 ， 切段 。生姜洗净 ， 切片 。花椒研细 。
4 将猪排骨放入锅中 ， 加清水适量煮沸后 ， 去浮沫 ， 下冬瓜及葱、姜、椒等调味品 。
【■私房菜的分享：辣炒五花肉，冬瓜排骨汤，椒香肉末豆腐】5 煮至排骨、冬瓜熟后 ， 下食盐 ， 味精 ， 再煮一二沸即成 ， 最后淋上香油 。
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