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「茄汁」小葱拌豆腐、香煎豆腐、酿豆腐、茄汁豆腐香嫩美味，老少皆宜( 二 )


做法：把猪肉洗净切成末放在碗中加入胡椒粉、鸡精、蚝油、花生油搅拌均匀备用 。豆腐洗净切成片放在盘中 ， 葱蒜和红椒洗净切成末备用 。
锅中烧油 ， 油热后倒入葱蒜翻炒出香味 。加入豆瓣酱翻炒出红油 ， 加入肉末翻炒出香味 ， 加入水大火煮开 ， 倒入水淀粉翻炒至汤汁浓稠 。加入鸡精和生抽翻炒均匀备用 。
把炒好的肉酱倒在豆腐上 。锅中烧水 ， 水开后放入豆腐大火蒸8分钟 ， 取出倒出多余水分 ， 撒上葱花 。锅中烧油 ， 油热后倒在豆腐上即可食用 。
「茄汁」小葱拌豆腐、香煎豆腐、酿豆腐、茄汁豆腐香嫩美味，老少皆宜
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浇汁豆腐
备料：豆腐1块、胡萝卜30克、洋葱30克、香菇2个、火腿1根、番茄酱1勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精半勺、黑胡椒2克 。
做法：把豆腐洗净切成片备用 。洋葱、胡萝卜和香菇洗净切成碎、火腿去皮切成碎备用 。锅中烧油 ， 油热后倒入豆腐片煎至两面金黄 ， 捞出备用 。
锅中留油 ， 油热后倒入番茄酱和蚝油翻炒片刻 ， 加入胡萝卜、洋葱、香菇和火腿丁翻炒片刻 ， 加入清水、盐和胡椒粉大火煮开 。
放入煎好的豆腐块大火煮3分钟 ， 捞出豆腐备用 。锅中汤汁加入水淀粉收汁浓稠放入青椒翻炒断生 ， 关火倒在豆腐上即可食用 。
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