南宁厨娘TB@豆腐这做法我也是头一次做，没想到这么好吃，做一锅连汤都不剩了
豆腐这做法我也是头一次做 ， 没想到这么好吃 ， 做一锅连汤都不剩了
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最近在家乖乖听张文宏教授的话 ， 在家多喝牛奶 ， 多吃鸡蛋 ， 多吃鱼肉等高蛋白的食物 ， 可我发现 ， 鸡蛋、鱼肉、牛肉这些食物吃多了 ， 真的会让人感觉到腻！所以 ， 我现在都是每天变着花样来做给家人吃！
其实除了鸡蛋、牛奶、鱼肉这些食物富含蛋白质之外 ， 豆制品也是优质蛋白质的来源之一 。 而豆制品除了豆浆之外 ， 在家常食材中 ， 最常见的要数豆腐了 ， 而豆腐不会受季节的影响 ， 一年四季都能够买到 ， 且价格便宜 ， 口感上老少皆宜 ， 是非常不错的高蛋白食物 。
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今天厨娘就和大家分享一道豆腐的新做法 ， 虽然我也是头一次做豆腐这吃法 ， 但这豆腐新吃法 ， 还真的超乎想象的好吃 ， 所以做上一锅 ， 我连汤水都给喝干了 。
那么这道豆腐新做法是怎么制作的呢？我们一起来看下详细做法步骤 ， 相信你们也一定会喜欢的！
酸菜嫩豆腐
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食物材料准备：
酸菜五十克 ， 一块南豆腐 ， 十克蒜末 ， 十克生抽 ， 五克糖 ， 十克食用油 ， 两个干辣椒 。
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1、酸菜买回来放到清水泡一会儿 ， 然后把它清洗干净切碎装盘 ， 南豆腐切成小方块备用 ， 干辣椒切段装小碗待用 。
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2、起锅淋入少量食用油 ， 小火烧热油 ， 把姜蒜末和干辣椒倒入爆香 ， 把酸菜倒入调大火炒酸菜 ， 这样能将酸菜的香味以及蒜末和干辣椒的味道炒出来 ， 使它们的香味能够充分融合 。
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3、接着倒入生抽 ， 白糖调味 ， 生抽和白糖渗入到酸菜中时 ， 锅中放清水(一碗的量) ， 用大火煮开 。 (酸菜本身就是咸的 ， 放盐可能会变得更咸 ， 一般不需放 。 如果不太喜欢吃过酸的菜 ， 可以在里面多放些白糖进行调味)
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4、锅中的汤汁煮开之后 ， 浓郁的酸菜味扑鼻而来 ， 接着将切好的南豆腐块放进去煮 。 等到锅中汤水再次煮开的时候就可以出锅了 。
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酸菜和豆腐搭配做出来的味道简直是一绝 ， 酸酸辣辣的汤水 ， 鲜嫩可口又入味的豆腐 ， 开胃又下饭 ， 做法简单又营养 ， 头一次做就把我迷上了！所以这些天我们家隔三差五就要做一次 ， 一餐不吃就想念！
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小技巧总结：
1、酸菜在炒之前最好清洗一下 ， 可以去除异味 ， 也更加的卫生 。
2、酸菜因为本身是腌制的 ， 带有盐分了 ， 所以我们在在炒的过程中一般是不需要再放盐了 。 当然也会有些酸菜并不会太咸的情况 ， 那大家就根据自己买到的酸菜咸度情况来决定是否加盐 。
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