『野菜』春季吃蔬菜，好处原来可以这么多！丨天天科普
宅家期间，许多吃腻了大鱼大肉的人，逐渐认识到春季多吃一点当季的蔬菜，可以获得很好的保健作用 。
蔬菜，是大自然赐给人类的馈品 。它不仅能够丰富餐桌，也是防病治病的“良药” 。我国中草药中不少药物就取之于蔬菜，历来就有“药食同源”的说法 。春天食菜，一是营养价值高，有保健作用 。二是风味独特，吃法多样，可凉拌、炒食、鲜食、烧汤、拌面蒸食，也可做馅，还可加工成袋装即食菜品，制成干菜或腌制，可长期保存 。
春季常见3种时令菜功效：
1. 荠菜：补肾健脾
荠菜，是一种“地道药材” 。中医认为，荠菜味辛甘、性凉平，具有和脾、利水、止血、明目等祛病养生功效，可以治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等症 。荠菜叶嫩根肥，具有诱人的清香和美味 。含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质 。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯水后凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥 。
2. 野菊菜：清肝明目
野菊菜，乃野菊嫩茎叶，入肝经 。具有清肝明目功效 。适用于温病头痛、赤眼、痢疾、鼻炎、慢性支气管炎、咽喉肿痛等病症 。脾胃虚寒者忌食 。
3. 香椿：美颜开胃
香椿，含有大量维C、维E，还含有蛋白质、磷、铁等，它的特殊香味是因为含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可以健脾开胃，增加食欲，解毒养颜，女性多食可以润泽皮肤，美容驻颜 。
不过，香椿食用前一定要用开水烫一下，以减少亚硝酸盐含量 。另外，香椿是“发物”，皮肤病、哮喘、发热和感染性疾病患者不宜食用 。
值得提醒的是：春天的蔬菜青翠绿叶，多数入肝经，有清热解毒之效 。如吃非种植的野菜要做到：一洗、二泡、三注意 。首先，对野菜进行完全清洁，洗净后将野菜在清水中浸泡，时间不能少于两小时 。在烹饪或凉拌之前，有必要用热水焯一下 。野菜在未加工状态下口感苦涩，经过浸泡和加热后，口感也会变好 。再则，注意做到“不知不食”，不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂等处的不了解的野菜 。
（来源：科普中国-乐享健康）
【『野菜』春季吃蔬菜，好处原来可以这么多！丨天天科普】【编辑：邓腊秀】
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