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▲ 桂花糯米藕 。图/图虫·创意
-风物君语-
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中国到底哪里的人最花痴？
春天 ， 是属于鲜花的 。
小的时候 ， 看到枝丫上饱满的花朵 ， 总会忍不住揪几瓣放入嘴中 ， 后来看到电影《末代皇帝》中 ， 婉容吃花的镜头 ， 更是好奇各种鲜花的味道 。

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▲ 中国人吃花图鉴不完全版 。春天在哪里呀 ， 春天在哪里？春天在那中国人的饭碗里~ 制图/Paprika
提及吃花 ， 总有一种浪漫的情怀加持 ， 事实上 ， 在中国各地人的餐桌上 ， 鲜花从未缺席过 。 对于中国人而言 ， 吃花 ， 不仅是诗情画意 ， 更是一种就地取材的生存智慧 。

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北北北北北方：朴素vs风雅
槐花是生活在华北平原的人们 ， 对于吃花的原初记忆 。

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▲ 槐花鸡蛋 。图/VCG
早年间的春天 ， 本应是万物复苏的季节 ， 却是华北平原最青黄不接的时刻 。 去年的粮食已消耗殆尽 ， 新的庄稼尚未成熟 ， 此时家门口老槐树上冒出的翠绿色花苞 ， 就是最抢手的“粮食” 。 槐树低矮处的槐花 ， 早已被村里的孩童捋得干干净净 ， 想要吃上一顿槐花饭 ， 得用专门的工具 ， 才能把高处摇曳的槐花给拽下来 。
刚采摘的槐花 ， 有种淡雅的清香 ， 捋一把塞入嘴里 ， 是春天特有的气息 。 在河南 ， 槐花最常见的做法就是蒸 。 新鲜的槐花洗净后 ， 掺上一些玉米面 ， 放上笼屉大火蒸煮 。 蒸好的槐花 ， 可以直接吃 ， 也可以放上干红辣椒二次爆炒 。

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▲ 炒槐花 。图/汇图网
随着生活质量的提升 ， 槐花早已从“饥荒特供” ， 上升为华北地区的春日情怀 。 除了蒸着吃 ， 槐花还可以炒食、入馅 ， 无论是那种吃法 ， 一盘槐花端到面前 ， 总能让你联想到某个春天 。
北方人吃的花 ， 常常朴素得令人认不出来 ， 萱草就是其中一种 。 萱草又叫黄花菜 ， 是中国人的“母亲花” 。 天津人的“生命之光”捞面 ， 少了它 ， 就缺失了灵魂 。
▲ 天津捞面 。图/网络
天津有句老话 ， “天津人未出娘胎 ， 就吃了几顿捞面了 。 ”在天津 ， 特定的节气要吃捞面 ， 接风要吃捞面 ， 甚至是寿喜席也要吃捞面 。 而这碗捞面 ， 一定要拌上“四凉四热”的卤子 。 细细长长的黄花菜 ， 就是这四凉之一 。 除了捞面 ， 天津人大年三十晚上的素饺子里 ， 也多以黄花菜入馅 。
相较于槐花、萱草 ， 秋天盛开的韭菜花 ， 更易让人忽略它的“鲜花”属性 。 韭菜花的最佳采摘期 ， 要选在其欲开未开时 。 磨碎后腌制的韭菜花酱 ， 是老北京铜锅涮肉的最佳拍档 。

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▲ 韭花酱 。 图/VCG
虽说芝麻酱是北京人的“命” ， 但过于香浓的芝麻酱 ， 也并非是每个人都可以接受的 。 在芝麻酱中 ， 掺杂一筷碧绿的韭菜花酱 ， 青葱的鲜味 ， 可以巧妙地中和芝麻酱的厚重 。 有了韭菜花的衬托 ， 略膻的羊肉 ， 甚至还被激发出奶油的香甜 。
若因为槐花、韭菜花的朴素 ， 就一概论之北方人吃花不精致 ， 洛阳人要第一个站出来反驳 。 毕竟作为“人间富贵花”的牡丹 ， 不仅是洛阳的城市名片 ， 更是洛阳人一年一度的美食狂欢 。


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