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「搜狐新闻」它是“天然的营养品”，才6块钱一斤，常吃提高免疫力，身体强壮( 二 )



下入花蛤翻炒均匀 ， 加入2勺料酒 ， 翻炒均匀 。 （用大火爆炒 ， 料酒沿锅边淋入 ， 热锅滋一下 ， 能更好的去除花蛤的腥味儿） ?

「搜狐新闻」它是“天然的营养品”，才6块钱一斤，常吃提高免疫力，身体强壮
本文插图

用勺子把调好的酱汁搅匀 ， 倒入锅中 ， 翻炒几下 。 （中火）

「搜狐新闻」它是“天然的营养品”，才6块钱一斤，常吃提高免疫力，身体强壮
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炒至汤汁浓稠 ， 使每一个花蛤上都包裹着浓浓的汤汁即可 ， 撒上葱花 ， 起锅 。?

「搜狐新闻」它是“天然的营养品”，才6块钱一斤，常吃提高免疫力，身体强壮
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这道菜麻辣鲜香 ， 咬一口会爆汁儿 ， 越吃越上瘾 ， 喜欢的朋友赶紧试试吧！

「搜狐新闻」它是“天然的营养品”，才6块钱一斤，常吃提高免疫力，身体强壮
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小贴士：
1 ， 花蛤要新鲜活的 ， 吃起来鲜嫩 ， 买回来后 ， 放海盐水里浸泡3-5个小时 ， 让其吐出泥沙 ， 要不硌牙 。
2 ， 煮开壳后再用清水冲洗泥沙 ， 以保证成菜后的口感 。 ?
3 ， 因为花蛤是海产品 ， 易熟 ， 煮开壳后已经八成熟了 ， 所以下锅后要快炒 ， 下入碗汁儿后 ， 快速翻炒至汤汁浓稠即可起锅 ， 这样蛤肉才会鲜嫩 ， 炒的时间不要太长 ， 容易导致花蛤肉质变老回缩 ， 影响口感 。 ?
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准备材料：花蛤1000克 葱 姜 蒜 花椒 小米椒（适量）?
花蛤买回来先用海盐水浸泡3-5个小时 ， 让其吐出泥沙 。 （买花蛤的时候 ， 老板都会给些海盐 ， 回来把海盐倒入清水中 ， 将花蛤放入浸泡就可以了 。 ） ?
把姜蒜切沫 ， 小米椒切圈 ， 葱切粒 。 （不喜欢吃辣的朋友可以不放辣椒和花椒哟） ?
再来调个碗汁儿：1勺玉米淀粉 ， 4勺清水 ， 3勺生抽 ， 2勺香醋 ， 少许盐 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 调匀备用 。 （因为花蛤自带咸味 ， 又加入了生抽 ， 所以盐只需要一丢丢哦）
锅里水烧开 ， 下入花蛤煮3-5分钟 ， 煮的过程中 ， 花蛤会陆陆续续张开壳 ， 待花蛤全部开壳后捞起来 。 （如果有个别的没有开壳 ， 说明是下锅前就已经死了的花蛤 ， 直接取出丢弃就可以了 。 花蛤属海鲜 ， 易熟 ， 刚刚开壳就可以捞出来 ， 这样口感鲜嫩多汁儿 。 煮的时间不要过长 ， 容易导致肉老回缩 ， 影响口感 。 ）
把花蛤放入清水中冲洗一下 ， 再次冲洗掉花蛤里面的沙子 ， 这样吃起来干净卫生 ， 口感好 。 （我每次做这道菜都会冲洗 ， 篓子底下放个盘子 ， 发现最后盘子里面还有很多小沙子 ， 所以焯水后再冲洗一遍很有必要 。 ）
热锅放油 ， 下入姜 ， 蒜 ， 小米椒 ， 花椒 ， 煸炒出香味儿 。
下入花蛤翻炒均匀 ， 加入2勺料酒 ， 翻炒均匀 。 （用大火爆炒 ， 料酒沿锅边淋入 ， 热锅滋一下 ， 能更好的去除花蛤的腥味儿） ?
用勺子把调好的酱汁搅匀 ， 倒入锅中 ， 翻炒几下 。 （中火）
炒至汤汁浓稠 ， 使每一个花蛤上都包裹着浓浓的汤汁即可 ， 撒上葱花 ， 起锅 。?
这道菜麻辣鲜香 ， 咬一口会爆汁儿 ， 越吃越上瘾 ， 喜欢的朋友赶紧试试吧！
小贴士：
1 ， 花蛤要新鲜活的 ， 吃起来鲜嫩 ， 买回来后 ， 放海盐水里浸泡3-5个小时 ， 让其吐出泥沙 ， 要不硌牙 。
2 ， 煮开壳后再用清水冲洗泥沙 ， 以保证成菜后的口感 。 ?
3 ， 因为花蛤是海产品 ， 易熟 ， 煮开壳后已经八成熟了 ， 所以下锅后要快炒 ， 下入碗汁儿后 ， 快速翻炒至汤汁浓稠即可起锅 ， 这样蛤肉才会鲜嫩 ， 炒的时间不要太长 ， 容易导致花蛤肉质变老回缩 ， 影响口感 。 ?


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