江苏龙网

  1. 首页 > 资讯 > >

『鸭肉』把整只鸭子装进坛里，不加一滴水，5年后打开坛子，看到成品服了

提起北京的特色美食 ， 可能大部分人第一时间就会想到烤鸭 ， 不光是中国吃货眼馋得不行 ， 很多外国游客也是慕名而来 。
『鸭肉』把整只鸭子装进坛里，不加一滴水，5年后打开坛子，看到成品服了
文章图片

尝过鸭肉味道以后都赞不绝口 ， 可见厨师们的技艺真的很不错 。 中国人对做鸭肉很有心得 ， 用火烘烤只是其中一种烹饪方式 ， 厨师们通过不断的实验 ， 总结出更多适合处理鸭肉的方法 ， 比如爆炒 ， 又或者是腌制 。
『鸭肉』把整只鸭子装进坛里，不加一滴水，5年后打开坛子，看到成品服了
文章图片

最近有一档美食节目有提到侗族人民如何制作酸鸭子 ， 制作酸鸭子用到的材料非常的简单 ， 适量的盐巴和糯米填充在脱水后的鸭子肚子里以后 ， 放入密封的坛子中腌制就行了 。
『鸭肉』把整只鸭子装进坛里，不加一滴水，5年后打开坛子，看到成品服了
文章图片

这个过程不需要添加水分 ， 别看制作的方法看上去很简单 ， 想要吃到这道美食 ， 还需要耐心等上5年 。
【『鸭肉』把整只鸭子装进坛里，不加一滴水，5年后打开坛子，看到成品服了】『鸭肉』把整只鸭子装进坛里，不加一滴水，5年后打开坛子，看到成品服了
文章图片

鸭子和糯米盐巴混合以后放入坛子 ， 漫长的时间将赋予鸭肉酸咸味 ， 这是人们把料理命名为酸鸭子的原因 。
『鸭肉』把整只鸭子装进坛里，不加一滴水，5年后打开坛子，看到成品服了
文章图片

可能有些人会疑惑 ， 鸭肉腌制五年以后再拿出来还能吃吗 ， 答案是肯定的 ， 你看到成品以后可能就服气了 ， 腌制好的酸鸭子肉色与火腿差不多 ， 如果你切片的时候切薄一些 ， 你会觉得鸭肉可以透光 ， 光是从色泽上来看就无比的诱人了 。
『鸭肉』把整只鸭子装进坛里，不加一滴水，5年后打开坛子，看到成品服了
文章图片

侗族人民走亲戚的时候常喜欢把酸鸭子当礼物送出去 ， 可见这道美食在他们心中的地位 ， 制作鸭肉的方法在他们当地传承了数百年 ， 美食早就可以渗透进他们的日常生活 。
『鸭肉』把整只鸭子装进坛里，不加一滴水，5年后打开坛子，看到成品服了
文章图片

制作酸鸭子是极其耗费时间的事情 ， 侗族人民将肥美的鸭子宰杀以后 ， 还会给鸭子进行脱水处理 ， 这样做是为了延长鸭肉的保质时间 ， 将鸭肉处理好以后才真正进入腌制时间 。
『鸭肉』把整只鸭子装进坛里，不加一滴水，5年后打开坛子，看到成品服了
文章图片

将脱水后的鸭子晾干以后 ， 侗族人民会在鸭肚子里放大量的糯米 ， 然后在鸭皮外面抹上一层厚厚的盐巴 ， 这个过程和制作火腿有点相似 ， 只是鸭肉需要腌制的时间要比火腿长上两年 。
『鸭肉』把整只鸭子装进坛里，不加一滴水，5年后打开坛子，看到成品服了
文章图片

其实这种做鸭肉的方法在其他地区并不常见 ， 可能会有类似的地方 ， 比如都是用盐巴来腌制鸭子 ， 但是其他地区的人很少会在鸭肚子里添加糯米 ， 自然也就没有酸鸭子独特的酸味 。
『鸭肉』把整只鸭子装进坛里，不加一滴水，5年后打开坛子，看到成品服了
文章图片

想要吃到年份达标且味道正宗的酸鸭子 ， 你可能需要去它的原产地逛逛 ， 外面卖的风味没有那么好 。


    推荐阅读


    上一篇：#央视网#为复学做准备！湖北十堰：5万余教职工检测核酸保安全复学

    下一篇：『央视网』全面开学！青海省1127所大中小学校101万人开学复课