『早餐』早晨吃颗蛋，胜过神仙丹：看看早餐的宜与忌( 二 )
4.提高记忆力 。 鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质乙酰胆碱的必要物质 ， 同时也是细胞膜的重要成分 ， 有助于提高记忆力 ， 使注意力更集中 。
5.提高警觉性 。 鸡蛋中富含的酪氨酸能让人更迅速地做出反应 。 因此对开车族来说 ， 早餐吃鸡蛋有助于安全驾驶 。
6.保护视力 。 蛋黄中叶黄素和玉米黄素能保护眼睛不受紫外线伤害 ， 还有助于减少患白内障的风险 。 早上吃个鸡蛋 ， 对用眼过度的电脑族大有益处 。
因此 ， 对于用脑多的上班族和学生来说 ， 早餐吃一个鸡蛋非常有必要 。
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鸡蛋最好的吃法是？
第一名：带壳水煮蛋
有研究显示 ， 水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7% ， 几乎能全部被人体吸收利用 。
第二名：煎荷包蛋和摊鸡蛋
这两种做法的蛋白质消化率为98% 。
第三名：炒鸡蛋
蛋白质消化率为97% 。
第四名：蒸鸡蛋
蛋白质消化率92.5% 。
第五名：生鸡蛋
蛋白质消化率仅为30%—50% 。
温馨提示：
出于健康角度 ， 不建议吃生鸡蛋 ， 因为生鸡蛋中含有大量的大肠杆菌等多种细菌 ， 若不经烹煮就食用很容易引起腹泻 。
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这些早餐习惯你有吗？
赶紧给身边的人也提个醒哦~
综合：人民日报、生活小窍门
【『早餐』早晨吃颗蛋，胜过神仙丹：看看早餐的宜与忌】
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