「钱江晚报小时新闻」舌尖上的药材｜中药界的“调味料”，你不知道的妙用
【「钱江晚报小时新闻」舌尖上的药材｜中药界的“调味料”，你不知道的妙用】
钱江晚报·小时新闻 通讯员 汤婕 陈灵君
人生在世 ， 离不开“吃喝”二字 ， 而让吃喝变得有滋有味的 ， 正是那各种各样的调味品 ， 生活中我们也是万万离不开这“油盐酱醋” 。
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【酒】
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当前制药的酒分黄酒、白酒两大类 ， 浸药多用白酒 ， 炙药多用黄酒 。 酒性大热 ， 味甘、辛 。 能活血通络 ， 祛风散寒 ， 行药势 ， 矫味矫臭 。
药物中生物碱及盐类、苷类、鞣质、有机酸等有效成分皆易溶于酒 ， 药物经酒制后 ， 有助于有效成分的溶出而增加疗效 。 酒炙法常用于活血散瘀、祛风通络及动物类药物 ， 如黄芩、黄连、大黄、乌梢蛇等 。
【醋】
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当前制药常用米醋 ， 《本草纲目》指出 ， 制药用醋“惟米醋二三年者入药” 。 醋味酸、苦 ， 性温 。 具有引药入肝、理气、止血、行水、消肿、解毒、散瘀止痛、矫味矫臭等作用 。
醋不仅能增加药物有效成分的溶解度 ， 提高疗效；还能使大戟、芫花等药物的毒性降低 ， 此外醋还有杀菌防腐的作用 。 醋炙法常用于疏肝解郁、散瘀止痛、攻下逐水的药物 ， 如延胡索、甘遂、柴胡、香附等 。
【蜜】
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中药炮制常用的是炼蜜 ， 即将生蜜加适量水煮沸 ， 滤过 ， 去沫及杂质 ， 稍浓缩而成 。
用炼蜜炮制药物 ， 能与药物起协同作用 ， 增强药物疗效或起解毒、缓和药性、矫味矫臭等作用 。 蜂蜜味甘性平 ， 有甘缓益脾、润肺止咳的作用 ， 因此 ， 蜜炙法多用于止咳平喘、补脾益气的药物 ， 如枇杷叶、款冬花、黄芪、甘草等 。
【食盐水】
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为食盐的结晶体加适量水溶化 ， 经过滤而得的澄明液体 ， 主含氯化钠 ， 且氯化钠含量不低于96% 。
食盐味咸 ， 性寒 。 能强筋骨 ， 软坚散结 ， 清热 ， 凉血 ， 解毒 ， 防腐 ， 并能矫味 。 食盐能引药下行 ， 增强疗效 ， 因此盐炙法多用于补肾益精、疗疝、利尿和泻相火的药物 ， 如杜仲、车前子、知母、黄柏等 。
【生姜汁】
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为姜科植物鲜姜的根茎 ， 经捣碎取的汁；或用干姜 ， 加适量水共煎去渣而得的液体 。
生姜味辛 ， 性温 。 升腾发散而走表 ， 能发表散寒 ， 温中止呕 ， 开痰 ， 解毒 。 药物经姜汁炙后能抑制其寒性 ， 增强疗效 ， 降低毒性 。 姜炙法多用于祛痰止咳、降逆止呕的药物 ， 如厚朴、竹茹、黄连等 。
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