减肥的话 吃东西是看热量还是脂肪含量?
【减肥的话 吃东西是看热量还是脂肪含量?】 首先我们得知道肥胖是怎么产生的？
简单来说就是：能量过剩。当人体能量摄入多于消耗，就会在体内积聚形成脂肪，从而引起肥胖。所以想要减肥的话，就必须制造热量缺口，使热量摄入总量低于总的能量消耗。
而脂肪作为三大产能营养素，是人体储存和供给能量的主要来源，又被称为“减肥的元凶”。因为1g脂肪可以在体内氧化释放出9kcal的能量，但1g蛋白质和1g糖都只能释放出4kcal的能量。同时脂肪有改善食品感官特性的作用，更容易被摄入过量。当能量摄入超过需要的时候，多余的能量就会转化成皮下脂肪和内脏脂肪储存起来。
综上来看，虽然脂肪能释放出更多能量，但只要控制好能量总量的摄入，同样可以达到减脂的效果。所以，减肥时吃东西主要还是看热量。
可是，这就意味着可以完全不用看脂肪含量了吗？当然不是。
糖、脂肪和蛋白质这三大营养素在体内还有其特殊的生理功能，并且会互相影响。比如在在糖和脂肪供应充足时，蛋白质一般不作为主要的能源物质，可以主要作用于体内组织生长和更新。
因此，在控制总热量摄入的情况下，成年人三大产能营养素在总能量供比中也应该有一个适当的比例。根据我国居民膳食特点，这个比例应该是：糖55%~65%，脂肪20%~30%，蛋白质10%~15%。
［1］张蕴琨，金其贯.运动营养学［M］.1版.北京：高等教育出版社，2019.
■网友的回复
一般是看热量，有脂肪的食物最后都会转化成为热量的，而且现在的很多食谱都是按照食物的热量来安排的，没有说看食物的脂肪含量
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