「养生杂志TB」你家吃哪种油？这种油吃多会增加老年痴呆风险，劝你要换一种
近年来 ， 糖的危害性被大家熟知 ， 抗糖化成为了人们追寻健康生活的热潮 。
然而当你认为糖是最厉害的健康杀手时 ， 谁也没有想到 ， 被大家标注为健康的大豆油 ， 却被冠上“星球最差的食物” 。
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结果实在令人震惊不已 。
大豆油存在致病风险
这个结果来自于《内分泌学》杂志一项新的研究 ， 科学家组织了三组小鼠实验发现 ， 其中喂养大豆油的一组小鼠是最胖的 ， 并且胰岛素抵抗风险上升 。
研究人员认为 ， 多吃大豆油会使人肥胖、容易出现脂肪肝、糖尿病和代谢综合征 ， 更会提前患上老年痴呆症、抑郁等 。
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说起大豆油 ， 几乎无处不在 ， 各行各业都能看到它的身影 。 由于大豆价格低廉 ， 工业设备先进 ， 全球生产的植物油有一半是大豆油 。 在油炸快餐中、饭店烹饪、调味料包、甚至无数食品包装的原料都选用大豆油 。
大家都知道饱和脂肪对人体有害 ， 会引起高血压、高血脂等慢性心脑血管疾病 ， 而不饱和脂肪是有益脂肪 ， 可以改善大脑健康 ， 降低各种炎症等疾病的风险 。
饱和脂肪一般存在于牛、羊、猪动物身上 ， 植物中富含不饱和脂肪 。
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而科学家认为 ， 虽然大豆作为植物的一种 ， 其不饱和脂肪酸可能会导致肥胖、老年痴呆症、抑郁自闭等疾病 ， 还损害了大脑神经和其他器官 。
当然 ， 最后研究人员说了现在只处于小鼠实验阶段 ， 和人类研究还有所区别 ， 需要通过大量实验才能被完全证实 。
哪种油最健康？
市面上食用油种类非常多 ， 能脱口而出的就有橄榄油、葵花籽油、玉米胚芽油、大豆油、花生油 ， 如何挑选一种健康的食用油呢？
实际上无论是哪种食用油 ， 主要区别脂肪酸的成分和比例 ， 经常食用单一的油都不利于身体健康 。
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橄榄油
由油橄榄果实直接榨取而成 ， 不经过高温加热或者其他处理 ， 能完整保存营养物质 。
橄榄油富含不饱和脂肪酸、维生素A、维生素B、维生素E、维生素K及抗氧化物等 ， 比其他食用油更加安全、健康 ， 能减慢神经细胞退化、预防老年痴呆、清除体内有害自由基 ， 具有良好的抗氧化能力 。
用途也十分多样 ， 可以煎炒烹炸、凉拌 ， 味道也不错 。 不过市面上存在很多不正宗的橄榄油 ， 买的时候一定要擦亮眼睛 ， 看好厂家地址和生产日期 。
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花生油
花生油的不饱和脂肪酸达到80%以上 ， 被称作“中国的橄榄油” 。 其构成配比合理 ， 容易被人体消化吸收 ， 并且还含有甾醇、麦胚酚、磷脂等有益物质 ， 可以防止血栓形成 ， 预防心血管疾病 ， 如动脉硬化和心梗等 。
但花生油不宜长期食用 ， 由于热量高、脂肪量大 ， 也容易造成肥胖 。
亚麻籽油
亚麻籽油含有丰富的α－亚麻酸 ， 是脂肪酸的一种 ， 可以在人体转化为DHA和EPA 。 其中DHA俗称脑白金 ， 可以保护大脑皮层、促进大脑和视网膜的发育；EPA可以清理血管垃圾 ， 抗血管老化、硬化 ， 有助于心脑血管健康 。
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亚麻籽油味道浓郁醇香 ， 不少人都喜欢用来凉拌 ， 然而过量食用会导致肠胃疾病的出现 ， 比如恶心、呕吐、腹泻等 。 另外 ， 开盖的亚麻籽油要尽快食用完 ， 避免空气氧化变质 。
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