晓萌美食@川香水煮鱼、麻辣水煮肉片的家常做法，好美味啊
川香水煮鱼
备料：草鱼1条、生菜2根、花椒150克、麻椒100克、干辣椒150克、豆瓣酱2勺、姜3片、蒜5辦、葱3段、鸡蛋1个、盐1勺、味精2克、白糖3克、胡椒粉2克、淀粉20克、料酒2勺 。
做法：把草鱼清洗干净 ， 去鳞去鳃洗净去掉内脏洗净 。 鱼头鱼骨和鱼肉分开 。 鱼头鱼骨切成块 ， 鱼肉切成片放在盆中 ， 加入清水冲洗干净控干水分备用 。
本文插图
把鱼肉中加入盐、蛋清、淀粉和少量的油搅拌均匀腌制20分钟备用 。 把生菜洗净控水 。 锅中烧油 ， 油热后倒入生菜焯水30秒 ， 捞出控水备用 。
把鱼片倒入开水锅中焯水变色 ， 捞出放在生菜上备用 。 碗中加入淀粉和清水搅拌均匀备用 。 葱姜蒜洗净 ， 姜蒜切成片、葱切成花备用 。
锅中烧油 ， 油热后倒入花椒、麻椒、豆瓣酱、葱姜蒜大火翻炒出香味 ， 加入料酒和清水大火煮开5分钟 ， 捞出里面的料渣 。 加入盐、味精、白糖、胡椒粉倒入水淀粉烧至1分钟 ， 倒在鱼片上 。
锅中烧油 ， 放入麻椒、麻椒、干辣椒翻炒出香味 ， 倒入鱼片上即可食用 。
本文插图
麻辣水煮肉片
备料：猪肉400克、青菜100克、平菇100克、豆芽100克、香菜2根、干辣椒1把、花椒30粒、花椒面1勺、辣椒面半勺、生抽1勺、料酒2勺、小苏打2克、盐3克、糖1勺、油适量、鸡精1勺、葱2根、生粉2勺、姜3片、郫县豆瓣酱50克、水500克、鸡蛋清1个 。
做法：把猪肉洗净切成薄片放在碗中 ， 加入清水搅拌均匀 ， 再加入小苏打浸泡20分钟 。 再加入盐、生粉、生抽、料酒、鸡蛋清抓拌均匀 ， 再加入一勺油搅拌均匀备用 。
【晓萌美食@川香水煮鱼、麻辣水煮肉片的家常做法，好美味啊】
本文插图
锅中烧水 ， 水开后放入盐和油 ， 倒入青菜焯水15秒捞出控水备用 。 把洗净的平菇和豆芽放入锅中焯水1分钟 ， 捞出铺在碗底备用 。
姜蒜洗净去皮切成末、葱白洗净切成段、香菜洗净切成末、干辣椒洗净切成碎备用 。 锅中烧油 ， 倒入花椒小火炒香 ， 倒入干辣椒翻炒成棕红色 ， 盛出备用 。
本文插图
锅中烧油 ， 油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味 。 倒入郫县豆瓣酱翻炒出红油 。 加入清水大火煮开 ， 把腌制好的肉片倒入锅中 ， 搅散 ， 煮1分钟 。 加入白糖和鸡精搅拌均匀倒在配菜上 ， 撒上干辣椒、花椒 ， 放上花椒面和辣椒面 ， 撒上香菜末 ， 叫上热油即可食用 。
本文插图
本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除
推荐阅读
- 杜格说看看你见过几种，贵州省兴义市美食
- 美食天下手撕包菜：鲜香脆爽又下饭，比大鱼大肉都好吃
- 美食天下不知道吃什么的时候，就来一碗喷香的葱油拌面
- cooking美食菜谱醋溜青椒土豆丝，做法简单，美味营养，比肉下饭，家常素菜菜谱
- 三元美食下饭美味又营养：培根炒芦笋，5分钟家常快手菜
- 爱美食的羽言熟了发现总是散的，有鸡腥味，是为什么？，想蒸鸡蛋羹
- 三元美食酸甜可口的川味家常菜：鱼香茄子，外焦里嫩
- 源源视频香辣鸡翅根，酸辣土豆丝，香蕉薄饼的做法，美食精选：金玉汤圆
- 爱美食的羽言想蒸鸡蛋羹，熟了发现总是散的，有鸡腥味，是为什么？
- 美食家庭季这8款经典方便面，火鸡面上榜，哪一种是你喜欢吃的呢