「GG的美食教程TB」卤猪头肉技术配方及配料方法，这种做法的卤肉，不愁卖( 二 )
卤猪头肉
卤水制作好后 ， 我们把处理好的猪头肉拿出来放入卤水中 ， 大火先沸煮10分钟左右然后转中火慢卤1小时后关火 ， 那么卤猪头肉整个卤制流程就完了 ， 在这里还是要和往常的提醒一下大家 ， 在卤好之后千万不要着急拿出 ， 在卤水中浸泡二十分钟再拿出 ， 这样卤肉就更加的入味哦 。
卤制过程中需要注意的几点是：
第一：一直保持中火卤制 ， 让猪头肉尽量多的吐油 ， 以免最后吃起来发腻 ，
第二：盐味要掌握合适 ， 盐是百味之王 ， 淡了腥味重 ， 宁愿让卤肉咸点也也不要太淡了 ， 没有盐味 。
第三：猪头肉卤制之前的浸泡和焯水不能省略 ， 否则卤水中的血沫太多 ， 影响颜色和味道 ， 如果血水出不干净 ， 不但异味重 ， 猪头肉颜色也发黑 ， 而且异味很重 。
第四;卤菜店里制作出来的猪头肉 ， 必须要色香味俱全才有人去买 ， 如果卤菜店里的猪头肉卤得烂 ， 糖色不漂亮 ， 肉不香的话 ， 那与在家卤出来的猪头肉毫无差别了 ， 大家也就失去了购买的意义了 。
本文插图
【「GG的美食教程TB」卤猪头肉技术配方及配料方法，这种做法的卤肉，不愁卖】
推荐阅读
- 杜格说看看你见过几种，贵州省兴义市美食
- 美食天下手撕包菜：鲜香脆爽又下饭，比大鱼大肉都好吃
- 美食天下不知道吃什么的时候，就来一碗喷香的葱油拌面
- cooking美食菜谱醋溜青椒土豆丝，做法简单，美味营养，比肉下饭，家常素菜菜谱
- 三元美食下饭美味又营养：培根炒芦笋，5分钟家常快手菜
- 爱美食的羽言熟了发现总是散的，有鸡腥味，是为什么？，想蒸鸡蛋羹
- 三元美食酸甜可口的川味家常菜：鱼香茄子，外焦里嫩
- 源源视频香辣鸡翅根，酸辣土豆丝，香蕉薄饼的做法，美食精选：金玉汤圆
- 爱美食的羽言想蒸鸡蛋羹，熟了发现总是散的，有鸡腥味，是为什么？
- 美食家庭季这8款经典方便面，火鸡面上榜，哪一种是你喜欢吃的呢